Dolci consolanti senza troppi zuccheri
Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2012 – 12:29 -
Ormai da qualche tempo ho instaurato un rapporto di collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro che scrive interessanti articoli per il Corriere della Sera all’interno del supplemento salute.
Così periodicamente senza che ci sia un calendario preciso escono alcune mie ricette sul corriere all’interno dei suoi spazi, lo spunto sono i servizi che scrive.
È un esercizio non facile perché a volte le richieste sono “estreme”, nel senso che bisogna rispettare rigidi contenuti nutritivi e calorici, ma tutto sommato è lo spazio in cui mi muovo di norma, da sempre mi vengono richieste ricette “circoscritte” a direttive precise che abbiano però una bontà di fondo assolutamente necessaria.
Tags: albume, arance, cannella, mele, miele, yogurt
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Sesamini da innamoramento
Scritto da Giuseppe Capano il 2 gennaio 2012 – 19:04 -
Iniziamo l’anno del blog di ricette in dolcezza, presentando un classico delle feste, almeno di tradizione del sud Italia, area geografica che mi appartiene direttamente.
Sono dolcetti buonissimi e di una semplicità disarmante, qui c’è veramente dietro una genialità elevata per poter arrivare a fare un dolce di così alto profilo con praticamente due soli ingredienti, i semi di sesamo e il miele.
Tags: miele, noce di cocco, semi di sesamo
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Un miele dal bellissimo colore ambra chiaro
Scritto da Giuseppe Capano il 28 dicembre 2011 – 22:11 -
Oggi pausa di riflessione dolce in attesa di visitare il museo del miele, che solo recentemente la casualità mi ha fatto scoprire essere a pochi km da casa nostra, sui promontori di Lavarone, località molta affascinante e ricca di posti da esplorare.
Motivo: l’analisi che personalmente facevo sulla grande forza aromatica e organolettica di uno dei miei mieli preferiti in assoluto, quello di castagno.
Tags: miele
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Farine di frutti e ingegno in cucina
Scritto da Giuseppe Capano il 14 dicembre 2011 – 23:12 -
Questa sera vi lascio la ricetta molto equilibrata di piccoli biscotti con farina di castagne, dove ancora una volta l’olio di oliva ci aiuta a rendere gradevole un preparazione sgravandola dall’onnipresente grasso animale e arricchendola di gusto e proprietà salutari.
Le farine dei frutti sono sempre particolari e spesso non ci riflettiamo abbastanza su questa particolarità non così scontata.
Tags: arance, cioccolato fondente, farina di castagne, miele
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Biscotti glassati di Pan di Zenzero
Scritto da Giuseppe Capano il 4 dicembre 2011 – 16:07 -
Malgrado tutti gli sforzi ieri non sono riuscito a scrivere il post, la serata a Riva del Garda è andata avanti fino a tarda sera e la stanchezza ha poi preso il sopravvento.
Serata molto interessante e anche se ci si aspettava più pubblico ho trovato gradevole questo confronto tra registi, film e cucina, per meglio precisare regista visto che il tema del libro presentato è incentrato su quello che la brava autrice definisce la cucina mostruosa di Tim Burton.
In effetti dopo aver letto il libro e assistito ad alcuni spezzoni di proiezione dei vari film del regista questo collegamento al cibo è molto diretto, viene usato quasi come primo attore per mettere in risalto aspetti di varia natura, ma che proprio grazie ai profondi significati che il cibo sa trasmettere passano in maniera diretta allo spettatore.
Tags: arance, cannella, chiodi di graofano, miele, noce moscata, zenzero
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Fichi freschi a colazione, uno dei veri lussi della vita
Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2011 – 23:19 -
Vi parlavo 2 sere fa delle mamme maremmane e delle loro coccole, oggi mamma Eda, affettuosamente chiamata zia, ci ha portato dai suoi alberi dei succulenti fichi freschi in abbondanza. Dopo le prime scorpacciate mattutine, una colazione a base di fichi freschi appena colti è un vero lusso altro che hotel a 7 stelle, abbiamo deciso di inventare un semplice dessert per accompagnare il pranzo della giornata.
Tags: cioccolato bianco, fichi, limoni, miele, ricotta
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