Un’autentica sciocchezza colossale

Scritto da Giuseppe Capano il 14 luglio 2016 – 15:24 -

Cipolla rossa aperta a metà 518Sono via per vacanza finalmente per cui frequenterò un po’ meno il blog anche se cercherò di mantenere lo stesso una certa cadenza e lasciarvi a disposizione nuove ricette.
Avendo un po’ più di tempo rispetto al solito mi sono accorto che nella rete esistono dei veri e propri geni incompresi che per nostra fortuna ci mettono in guardia e ci aiutano conto le malefatte della vita, le avversità e tutti i pericoli che in qualche modo possiamo incontrare.


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Alimenti ribelli e vivi

Scritto da Giuseppe Capano il 3 luglio 2016 – 22:41 -

Fagiolini toscana crdui 518Ho assaggiato oggi i primi veri fagiolini di stagione, le sensazioni sono state sublimi e anche se serviti per preparare una pasta tutti quelli rimasti me li sono gustati al naturale.
Cioè senza nulla, neanche il mio amatissimo olio delle olive, erano del resto di una bontà indescrivibile e mentre li mangiavo pensavo all’incredibile regalo che la natura nei suoi prodotti stagionali sa donarci in maniera semplice e elementare.


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Eragrostis, Teff per gli amici!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 giugno 2016 – 22:59 -

Pomodori ripieni teff 518Cercando di essere più precisi si scopre che la granella del Teff ha un diametro inferiore a 1 mm, il che lascia intuire ancora meglio la sua micro dimensione reale.
Nasce in origine tra Etiopia e Eritrea in una zona geografica che in realtà ha dato origine a molte preziose piante alimentari per via di un contesto ambientale magico e particolare, li appunto da oltre 6000 anni il teff e parte integrante delle coltivazioni e della sopravvivenza quotidiana.


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Due belle lezioni sull’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2016 – 00:28 -

Olio condimento universale 518Questa volta mi trasferisco molto lontano per una serie di due lezioni molto interessanti che terrò in terra Siciliana dove ritorno con grandissimo piacere.
La prima lezione il 6 giugno a Messina presso la Fondazione ITS “ALBATROS”, la seconda a Catania il giorno dopo ospite della società Cooperativa Agricola Produttori Olivicoli APO.


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Come usare al meglio gli asparagi

Scritto da Giuseppe Capano il 30 maggio 2016 – 16:04 -

Asparagi - vegetariamoc 518Visto che ho parlato ieri di asparagi due note più tecniche sulla loro scelta e lavorazione, giusto per sfruttare al meglio questi ortaggi spesso venduti a caro prezzo!
La premessa un po’ come dicevo nella ricetta di ieri è scegliere una cottura molto breve, questa sorta di rizomi hanno bisogno di mantenere al meglio la loro fragranza complessiva fatta non solo di puro sapore, ma anche di consistenza e struttura carnosa che una cottura eccessiva potrebbe irrimediabilmente compromettere!


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L’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia

Scritto da Giuseppe Capano il 23 maggio 2016 – 23:03 -

Olio in cottura 518A costo di ripetermi e essere noioso ribadisco un concetto molto semplice, l’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia.
Il fatto che sia un grasso e per questo si porti addosso il fardello di cibo da limitare pone male la questione perché ogni cibo ha la sua collocazione naturale, chi in abbondanti porzioni chi in dosi minori senza alcuna classifica meritoria particolare se il tutto si muove all’interno di un alimentazione corretta, equilibrata, sana e attenta.


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Se la cucina riesce a portare un contributo, un aiuto, una speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2016 – 12:25 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Sono foto rubate al volo del corso di cucina che ho portato avanti ieri a Trento in collaborazione con la cooperativa Mandacarù di cui ho già parlato qualche giorno fa.
La qualità delle foto è quella che è, ma oltre dovendo tenere la lezione e rispondere alle domande di chi partecipava non sono riuscito a fare, d’altro canto ciò che dovrebbe contare è la qualità e bontà di quello che si consuma non tanto l’abito di racconto con cui si presenta.


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E’ l’azione del singolo sommata agli altri singoli che può fare realmente la differenza

Scritto da Giuseppe Capano il 15 febbraio 2016 – 21:45 -

Vetrina fresco supermercato 518Una nuova legge in Francia impone ai supermercati di raccogliere costantemente il cibo non più messo in vendita per la scadenza troppo ravvicinata, l’eccesso di approvvigionamento, etichette rovinate, rotture, tagli o ammaccature che non lo rendono più conforme.
Di questo recupero alimentare i supermercati devono farne virtù ovvero offrirlo gratuitamente agli enti di beneficenza e alle banche alimentari.


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