Uno spaccato dell’universo cibo che ci circonda spesso silenziosamente

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2016 – 23:46 -

logo-tutti-nello-stesso-piatto-2016-518Sono particolarmente legato a questo festival che ammiro oltre misura per l’idea bella e penetrante di mettere il cibo al centro di un mondo che in molti vorrebbero nascondere e non far conoscere.
Non è un mondo altro, è semplicemente il nostro mondo oscurato da chi con il cibo, l’alimentazione, la terra, le produzioni, la violenza e l’arroganza fa sporchi affari pensando di essere padrone di ogni cosa a prescindere da tutto il resto.


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Fagioli tesoro di natura

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2016 – 16:23 -

fagioli-ying-yang-muse-318Finita con soddisfazione l’evento all’interno della manifestazione Slow Beans negli Orti del MUSE, mostra mercato, degustazioni, pillole scientifiche e curiosità sui legumi mi appresto a prepararvi il materiale per presentare la ricetta della zuppa che ho fatto degustare.
Estremamente apprezzata devo dire tanto che in moltissimi hanno fatto non solo il bis di assaggio, ma in qualche caso hanno ripreso per la terza volta la zuppa con un bel sorriso sulle labbra!!!


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Slow Beans, la bellezza dei legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2016 – 11:48 -

banner-slow-beans-518Ancora una volta arrivo colpevolmente in ritardo per segnalarvi una iniziativa che mi vede protagonista con la proposta di mie ricette all’interno di un progetto complessivo riguardanti la sana alimentazione, i prodotti, il tessuto sociale, la buona cucina e la buona salute.
Siamo sempre nell’anno internazionale dei legumi e prima che finisca questa gloriosa celebrazione che mi ha coinvolto spesso in questi mesi si terrà al MUSE di Trento una bellissima mostra tutta dedicata ai legumi.


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Lenticchie tra varietà e curiosità

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2016 – 22:37 -

lenticchie-verdi-mandacaru-518Per continuare un po’ il discorso di ieri sulle varietà dei cibi ecco una breve rassegna delle tipologie di lenticchie che è possibile reperire in commercio.
Le lenticchie sono forse il legume più accettato in assoluto anche da chi di solito non gradisce il genere alimentare, per mia esperienza ho visto poi che c’è un ottimo apprezzamento anche tra i bambini.


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L’omologazione del cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 15 ottobre 2016 – 23:06 -

nido-ceci-518Il rischio concreto in campo alimentare, concetto probabilmente allargabile a molti altri campi, è l’omologazione del cibo in pochi generi, quelli che per ragioni commerciali e economiche, di resa, estetiche e di trend del mercato vengono privilegiati.
A fronte dell’apparente sicurezza di uno standard di riferimento ripetibile sempre uguale e costante vengono tolte moltissime prospettive altre, quelle che per secoli sono state la linfa della cucina, della cultura popolare sul cibo, del mondo alimentare nel suo complesso.


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Un’autentica sciocchezza colossale

Scritto da Giuseppe Capano il 14 luglio 2016 – 15:24 -

Cipolla rossa aperta a metà 518Sono via per vacanza finalmente per cui frequenterò un po’ meno il blog anche se cercherò di mantenere lo stesso una certa cadenza e lasciarvi a disposizione nuove ricette.
Avendo un po’ più di tempo rispetto al solito mi sono accorto che nella rete esistono dei veri e propri geni incompresi che per nostra fortuna ci mettono in guardia e ci aiutano conto le malefatte della vita, le avversità e tutti i pericoli che in qualche modo possiamo incontrare.


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Alimenti ribelli e vivi

Scritto da Giuseppe Capano il 3 luglio 2016 – 22:41 -

Fagiolini toscana crdui 518Ho assaggiato oggi i primi veri fagiolini di stagione, le sensazioni sono state sublimi e anche se serviti per preparare una pasta tutti quelli rimasti me li sono gustati al naturale.
Cioè senza nulla, neanche il mio amatissimo olio delle olive, erano del resto di una bontà indescrivibile e mentre li mangiavo pensavo all’incredibile regalo che la natura nei suoi prodotti stagionali sa donarci in maniera semplice e elementare.


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Eragrostis, Teff per gli amici!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 giugno 2016 – 22:59 -

Pomodori ripieni teff 518Cercando di essere più precisi si scopre che la granella del Teff ha un diametro inferiore a 1 mm, il che lascia intuire ancora meglio la sua micro dimensione reale.
Nasce in origine tra Etiopia e Eritrea in una zona geografica che in realtà ha dato origine a molte preziose piante alimentari per via di un contesto ambientale magico e particolare, li appunto da oltre 6000 anni il teff e parte integrante delle coltivazioni e della sopravvivenza quotidiana.


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