Tag: Mondo alimentare
Il lato buono dei grassi
Il ruolo dei grassi e dei condimenti in cucina e nell'alimentazione quotidiana rimane tuttora molto controverso, per molti anni immeritatamente ai grassi sono state attribuite le responsabilità maggiori delle deviazioni alimentari che portano alle...
Ruolo della frutta secca e funzione degli alimenti
Ho parlato molto spesso su queste pagine del ruolo estremamente positivo della frutta secca in guscio, continuamente numerosi studi ne mettono in risalto la valenza verso le più moderne patologie.
A volte in chiave curativa...
Aceto di miele
Accennavo ieri all'aceto di miele, un prodotto particolare e molto interessante che non è certo molto diffuso, ma di cui vale senz'altro la pena fare conoscenza.
Sempre tramite l'amico Fausto sono venuto a conoscenza di...
Puzzle di culture alimentari
Una delle diramazioni più importanti e principali del mio mestiere rimane quella del consulente e formatore, studiare e progettare l’organizzazione complessiva e il progetto operativo di locali che vogliono incentrare il loro focus sulla...
Limoni, limoni, limoni
Chili e chili di limoni, sono quelli che stiamo preparando per soddisfare le esigenze di un ristorante che punta a servire 7-800 coperti a sera macinando un notevole ritmo quotidiano.
In questo contesto si è...
Tecniche di cotture errate e effetti sulla salute
Non parlavo a caso ieri della cottura al cartoccio con la tecnica speciale che ho elaborato e sperimentato in occasione della scrittura dei miei libri di cucina.
Sapevo che oggi sarebbe uscita un interessante articolo...
Le solari albicocche tanto buone e sane
Una manciata di albicocche del territorio su un tavolo in stile siciliano possono raccontare molte belle storie di cucina, salute e alimentazione.
Le raccontano nel loro essere bene ancorate alla stagionalità dei mesi estivi, fresche...
Due belle lezioni sull’olio
Questa volta mi trasferisco molto lontano per una serie di due lezioni molto interessanti che terrò in terra Siciliana dove ritorno con grandissimo piacere.
La prima lezione il 6 giugno a Messina presso la Fondazione...
Tra erbe, spezie e buoni piatti
Si conclude con domani il ciclo di 4 cene con l'autore organizzate a Vicenza nel ristorante vegetariano in pieno centro che ho fatto nascere questo autunno e continuo a seguire.
Con mia grande soddisfazione continua...
L’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia
A costo di ripetermi e essere noioso ribadisco un concetto molto semplice, l'olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia.
Il fatto che sia un grasso e per questo...
