Nuovi nidi con fagiolini e tofu

Scritto da Giuseppe Capano il 25 settembre 2015 – 06:44 -

Fagiolini con tofu aromatico e essenza di pomodorini 518Lo avevo promesso ed eccovi oggi l’elaborazione della ricetta con asparagi e mozzarella di cui parlavo qualche giorno fa riproposta escludendo il formaggio e aromatizzando in maniera interessante il comune tofu bianco.
I fagiolini sostituiscono molto bene gli asparagi di origine, sono nelle loro ultime settimane di presenza stagionale a un buon prezzo (almeno qui da me) rispetto ai primi mesi estivi e quindi converrebbe approfittarne visto il generoso caldo dell’estate che sembra allontanarsi del tutto ormai!!!


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Ascoltare il corpo e godersi un buon dessert di ciliegie

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2015 – 22:45 -

Ciliegie alla menta e crema di yogurt con nocciole 518L’articolo di ieri sul Corriere spero sia stato letto dal maggior numero di persone perché in poche righe rivela verità molto profonde sulla nostra relazione con il cibo e i meccanismi che inducono erroneamente ad accumulare grassi e peso.
In ogni caso a breve sarà disponibile anche sul sito del quotidiano e se lo avete perso vi consiglio vivamente di dargli un’attenta occhiata, ne vale la pena!


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L’anima del vino

Scritto da Giuseppe Capano il 2 marzo 2015 – 22:07 -

Torrette di mele con essenza di vino 518Ritorno sulla frutta perché dopo averne parlato tanto mi sembrava giusto presentare una ricetta che la rappresentasse al meglio, per altro molto recente e nata al volo dopo una riflessione su cui torno a breve.
Nel frattempo ho ricevuto un interessante commento da parte di Lisa che esprimeva le sue titubanze verso i giudizi non certo teneri (sicuramente poco teneri perché questo è abbastanza usuale purtroppo) rispetto alle sue scelte alimentari e della sua famiglia con particolare riferimento alla piccola bimba.


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Le mille qualità del riso

Scritto da Giuseppe Capano il 1 dicembre 2014 – 09:59 -

Cremoso di riso alle nocciole e caffè 518Iniziamo la settimana e questo mese con un dessert al caffè per tirarci un po’ su visto il classico lunedì lavorativo e i tanti giorni che ancora ci separano dal prossimo stacco del weekend, almeno per chi lo potrà fare!!
Iniziamo in questo modo anche perché così entriamo da subito nel clima festaiolo che questo mese porta con se proprio dal prossimo weekend lungo tre giorni grazie alla festa dell’otto dicembre.


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Ricette, pensieri, messaggi, cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 agosto 2014 – 12:15 -

Assaggio campano terra dei cuochi 518Questo finger food è stato realizzato ieri in occasione della presentazione del libro su “La terra dei cuochi” che già vi raccontavo.
Idea del tutto semplice e nulla di rivoluzionario, però porta con se un pensiero e una sorta di meditazione alimentare profonda, cosa che tutte le ricette dovrebbero portare e di cui dovrebbero vantarsi, ancora prima dell’impatto estetico o della ricerca sperimentale pura e fine a se stessa.


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Verdure e frutta secca per un pieno di vitamina E

Scritto da Giuseppe Capano il 17 marzo 2014 – 23:45 -

Bietole e carciofi con arance e frutta secca 518Vi parlavo ieri della vitamina E e degli alimenti che la contengono in buone dosi e per questo sarebbero da consumare con una certa regolarità e costanza.
Senza abbuffarsi o esagerare pensando di riempirsi in un sol colpo di scorte del prezioso nutriente, così non funziona in realtà, questo carburante (e tutto ciò che contribuisce alla nostra salute) deve essere inserito nel serbatoio sempre in dosi moderate, ma costanti!!!


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Bibite ingannatrici e dolci fatti da se

Scritto da Giuseppe Capano il 17 febbraio 2014 – 09:33 -

Coppe di ricotta e nocciole 518Alla fine per vari motivi ho preferito parlarvi oggi della ricetta uscita domenica sul Corriere della Sera nel supplemento salute all’interno della pagina dedicata all’alimentazione e di conseguenza pubblicarla sul blog.
Come dicevo sabato il tema era l’inganno in cui si cade quando in sovrappeso si pensa di “limitare i danni” bevendo bibite che la pubblicità e la propaganda induce a credere leggere perché prive degli zuccheri tradizionali.


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Una ricetta dal corso di novembre

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2013 – 23:31 -

Antipasto di mela verde con radicchio 518Come promesso pubblico oggi una delle ricette del corso tenuto in Trentino ai primi di novembre incentrato sulla cucina veloce vegetariana e vegana.
Su sette piatti realizzati l’imbarazzo della scelta era cospicuo e così senza pensarci più di tanto ho scelto il primo che poi abbiamo degustato (se ci riesco più avanti pubblico anche altro), un incontro suggestivo tra mele, radicchio e nocciole con opzione di grana o scaglie di mandorle.


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