Un dolce per tutti i papà
Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2012 – 15:31 -
Una piccola torta al cioccolato da dedicare a tutti i papà del mondo, creata apposta circa 10 giorni fa aprendo la dispensa e inventandosi una nuova combinazione.
Lo spirito di creazione è in questo modo anche divertimento, diciamo che tutto è stato reso più difficile dalla richiesta della LAV di creare un dolce senza l’uso di prodotti di origine animale, ma la difficoltà ha stuzzicato l’ingegno e l’impegno è stato esso stesso un omaggio ai papà.
Tags: caffè, cioccolato fondente, farina di riso, latte di soia, noce di cocco
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Bocconcini dolci e coccole
Scritto da Giuseppe Capano il 22 gennaio 2012 – 22:36 -
Quest’oggi vi lascio una semplice ricetta, giusto un dolcetto per consolarsi o gratificarsi a seconda dei casi.
L’impasto è interessante per via dell’utilizzo dell’olio d’oliva come grasso di elezione, una prassi che ultimamente sto elaborando sempre di più cercando soluzioni e combinazioni per usare un olio dalle tante qualità che anche in pasticceria risulta vincente, malgrado a molti possa sembrare il contrario.
Tags: mandarini, mele, noce di cocco, olio extravergine d'oliva
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Matematica alimentare
Scritto da Giuseppe Capano il 13 gennaio 2012 – 22:59 -
Qualche giorno fa mi sono accorto di aver dimenticato in un angolo nascosto un sacchetto di farina di kamut e uno di polpa di cocco essiccata ridotta in farina, già utilizzati in precedenza in altre preparazioni.
Per non lasciarli ulteriormente a conservare ho deciso di accoppiarli per usarli come base di alcuni dolcetti.
Tra le altre cose vi erano anche delle ottime noci rimaste dalla recentissime feste, sgusciate, pesate e tritate sono state messe dentro anche loro.
Tags: arance, kamut, noce di cocco, noci, olio extravergine d'oliva, uvetta
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Sesamini da innamoramento
Scritto da Giuseppe Capano il 2 gennaio 2012 – 19:04 -
Iniziamo l’anno del blog di ricette in dolcezza, presentando un classico delle feste, almeno di tradizione del sud Italia, area geografica che mi appartiene direttamente.
Sono dolcetti buonissimi e di una semplicità disarmante, qui c’è veramente dietro una genialità elevata per poter arrivare a fare un dolce di così alto profilo con praticamente due soli ingredienti, i semi di sesamo e il miele.
Tags: miele, noce di cocco, semi di sesamo
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Un dolce buono e sano per tenere alta la bandiera della stagionalità
Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2011 – 19:22 -
Una ricetta dolce per concludere la settimana lavorativa e coccolarci un po’, una ricetta dolce speciale in cui facciamo a meno di uova e latticini, otteniamo comunque un’ottima fragranza, sveliamo qualche segreto aggregativo, dimostriamo nuovamente la grande validità dell’olio di olive anche in pasticceria.
Insomma quante cose che vi regalo. Sono reduce dal dibattito di oggi al SIMEI di cui vi racconterò domani e di olio d’olive se ne è parlato in tutti i suoi risvolti, anche quelli più insoliti.
Nelle relazioni dei diversi relatori ho trovato conferme autorevoli alle mie personali conoscenze sull’alto valore salutistico di questo condimento e la cosa mi ha molto confortato e compiaciuto.
Tags: arance, mele, noce di cocco, olio extravergine d'oliva
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Una bianca focaccia dolce all’uva
Scritto da Giuseppe Capano il 26 ottobre 2011 – 23:06 -
Lunedì sono stato a Milano alla fiera Host dove era da anni che mancavo, sempre molto interessante vista l’impronta strettamente professionale, tenersi aggiornato sulle ultime novità è più che un dovere.
È stata la buona occasione per incontrare di persona e conoscere un’appassionata professionista della panificazione con cui abbiamo discusso di progetti e dei molti aspetti che le nostre professioni hanno in comune.
La conoscenza e l’amicizia è nata online all’interno dei moderni canali di incontro a dimostrazione di come non sempre si debba dubitare o temere la modernità tecnologica odierna.
Tags: noce di cocco, uva
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