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Minestra densa e vellutata di sedano con condimento aromatico d'olio 518

Una zuppa cremosa speciale con l’olio aromatico

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Quasi un mese fa in un post vi parlavo dell'interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, di recente nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe aromatiche fresche o secche...
Pasta integrale con pesce, peperoni, timo, menta e limone 518

Grassi da non consumare e la fortuna della nostra cucina spesso salutare a prescindere

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Non tutti i grassi sono uguali, non lo sono per la loro derivazione, lavorazione, origine, struttura, valenza nutrizionale, influenza sulla salute delle persone e del pianeta. In molti credo conoscano già i grassi “negativi” ovvero...
Spaghetti ai peperoni e olio aromatizzato 518 bis

La magia di una pasta improvvisata, ma ben organizzata prima

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Complici gli ultimi peperoni di stagione in assoluto che una mia generosissima conoscente mi ha portato dal suo fantastico orto ho subito messo alla prova in una ricetta il condimento di cui parlavo nell'ultimo...
Condimento d'olio al limone, rosmarino e cannella 518

Un condimento di esempio con olio, agrumi, erbe e spezie

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Nel ragionamento di ieri abbiamo messo in chiaro l'interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, che proprio in questi giorni vede la nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe...
Erbe miste a foglia 518

Insaporitori e olio da olive

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Parlavo di recente dei limoni e dell'importanza di utilizzare in cucina a proprio vantaggio la buccia di tutti gli agrumi per raccogliere intelligentemente un lunga lista di vantaggi per il gusto e la salute. Un...
Olive raccolte doria 518

Belle notizie dai campi di olive

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Che belle notizie che mi arrivano dai campi, sotto le fronde di alberi spesso centenari amici vicini e lontani mi raccontano di carichi di doni abbondanti, grassi, ricchi, sani, profumati. Speriamo e spero per questi...
Assaggio di crostata con crema di mele e profumo d’olio d’oliva 518

Olio e pasticceria, incontri e intrecci

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Che l’olio da olive possa recitare un ruolo di assoluto livello in pasticceria è per me un dato più che assodato, una realtà concreta che regala spesso splendide emozioni. Un ritrovare consistenze, profumi e aromi...
Romanesco in salsa con paccheri 518

L’immagine finale

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Come un libro siamo composti di pagine da sfogliare e le persone che hanno capito di essere un libro, che il piacere è lasciarsi sfogliare, che è nell'essere sfogliati la felicità sono un passo...
Spuma di cavolo su crostini con olio da olive 518

La forza espressiva dell’olio

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Vi racconto oggi di una delle ricette presentata lunedì scorso per l'evento tenuto in Toscana che metteva al centro dell'attenzione il ruolo dell'olio da olive in cucina e non solo. Ve ne parlavo nell'ultimo post...
Spuma di finocchi all'olio 518

Una spuma, due ortaggi, il bello e il buono dell’olio da olive

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Avevo già messo un mese fa sul blog a disposizione di tutti una delle ricette presentate durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio. Come...
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