Grazie, grazie e ancora grazie

Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2012 – 12:06 -

Ulivi Doria 518Il post di oggi è un ringraziamento e già immagino che qualcuno penserà “quanti ringraziamenti” fa questo Chef, ma in realtà è una fortuna, vuol dire che c’è ancora molta gente che fa bene le proprie cose.
Questo però è un ringraziamento doveroso perché rivolto a tutta una categoria di produttori di cose buone che con molta fatica, pazienza, tenacia, amore e perseveranza ci regala ogni anno il succo dorato e profumato delle olive.


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Olio Officina Food Festival scalda i motori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2012 – 16:56 -

Presentazione OOFF festambiente 2012 518Comincio oggi una serie di post per accompagnarvi all’appuntamento di gennaio con Olio Officina Food Festival, un evento giunto alla seconda edizione e che è impregnato di molti concetti e pensieri che mi stanno a cuore.
Man mano si va completando il ricco programma con interventi, presenze e iniziative tutte di assoluto interesse che progressivamente vi racconterò facendovi spero graditi partecipi.


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Una semplice ciambella di mele senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 24 settembre 2012 – 12:41 -

Ciambella senza glutine con mele e cioccolato 518Tra le tante ricette a base di mele che potrei pubblicare ne ho subito trovate due dolci dove le mele compaiono in maniera classica in un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda.
Nel secondo caso a dire la verità la ricetta è più sofisticata e particolare, ma credo che di questa ve ne parlerò nei giorni seguenti, ora mi soffermo sulla prima, nata al tempo delle prove e sperimentazioni pratiche sui piatti da inserire nel libro “Cucina mediterranea senza glutine”.


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Due festival uniti dall’amore per l’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 16 agosto 2012 – 23:35 -

La giornata di oggi qui al festival era tutta dedicata all’olio con in primo piano l’annuale rassegna degli oli biologici che ha decretato i vincitori delle diverse categorie.
Preambolo alla rassegna è stato l’incontro organizzato per presentare in anteprima la nuova edizione di Olio Officina Food Festival che quest’anno si svolgerà a Milano dal 24 al 26 gennaio presso il Palazzo delle Stelline.


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Il prossimo Food Festival sull’olio in un’illustrazione

Scritto da Giuseppe Capano il 6 agosto 2012 – 22:48 -

Mancano ancora alcuni mesi ma comincio già a parlarvi e presentarvi la nuova edizione di Olio Officina Food Festival partendo dalla nuova veste della cartolina invito e della relativa bella illustrazione che merita da subito una sua visibilità.
Se notate bene non a caso il personaggio principe con tanto di cappello è una donna a simboleggiare le molte cose che questo festival condivide con il mondo femminile, troppe volte rinchiuso in steccati culturali ricchi di stereotipi duri a morire.


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Una ricetta per alimentare il corpo e l’anima

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2012 – 13:38 -

Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghiEccoci oggi alla pubblicazione della ricetta di cui parlavo ieri, certe intuizioni mi gratificano molto, così quando ho pensato di accompagnare la rossa cipolla Calabrese a fondersi nel profumo olio di pregiate olive accompagnata dalla profumatissima menta fresca l’esito finale mi ha soddisfatto assai.
E mi ha regalato un bel collegamento di terra, la stessa terra che ospita le piante di olive oltre a tanti altri ortaggi ospita la menta, stessa madre per entrambi con figli così diversi e così sempre belli da rimanere estasiati.


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Camminare tra gli abbracci degli ulivi e della terra

Scritto da Giuseppe Capano il 28 luglio 2012 – 16:32 -

UliviIl post di oggi è per iniziare a ringraziare di un percorso tra ulivi, alberi di pesche, orti e tanti altri alberi da frutto fatto nei giorni scorsi all’interno della tenuta di una produttrice di ottimo olio di olive qui in terra di Calabria.
È stato un percorso e una fitta chiacchierata su tantissimi aspetti che per chi come me non è dentro le dinamiche difficili di un produttore non potevano apparire che poco chiari e sfuocati.


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Creare ricette partendo dalla multidirezionalità dell’olio di olive

Scritto da Giuseppe Capano il 2 luglio 2012 – 10:12 -

In attesa di organizzarmi meglio in questa trasferta al mare di semi vacanza mi premeva segnalare una nuova rubrica che da oggi esce sul mio portale, la trovate a questo indirizzo.
Le ricette contenute sono tutte di alto livello e pian piano le pubblicherò anche sul blog, ma è la rubrica in se ad essere importante e vi invito a leggerla, nel frattempo metto in questo post l’introduzione che spiega chiaramente i contenuti che affronta.
Aspetto tutte le vostre osservazioni che vorrete fare.


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