Un dolce per pasqua senza soia

Scritto da Giuseppe Capano il 30 marzo 2013 – 11:33 -

Dolce pasquale dello chef nuova versione 518In occasione della pasqua ripropongo oggi una ricetta di pasticceria uscita l’anno scorso su Cucina Naturale per dare l’opportunità di realizzare un dolce pasquale senza l’uso di prodotti di origine animale.
La riuscita è stata ottima e lo stesso dolce, in una versione un po’ diversa, ha fatto parte anche di un intero menu che insieme alla LAV abbiamo omaggiato nel 2012 sia ai sostenitori del movimento che a tutte le persone golose.


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Un’altra ricetta in onore delle orecchiette

Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2013 – 13:12 -

Orecchiette autunnali colorate 518Me ne stavo quasi dimenticando, ma in diversi a seguito del mio post sulla “Ode alle orecchiette”, che se vi fa piacere ritrovate qui, mi hanno chiesto un’altra ricetta di esempio con protagonista questa fantastica pasta.
Allora prima che passi definitivamente il tempo stagionale vi suggerisco questo vecchio piatto inserito con successo in un passato articolo scritto per la rivista.


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Golosi pasticcini vegani con bacche a sorpresa

Scritto da Giuseppe Capano il 12 febbraio 2013 – 14:31 -

Pasticcini vegan con bacche 518Ho presentato questi piccoli e golosi dolci in occasione dell’apertura del ristorante Vegetariamoci che sto seguendo da tempo e, inutile dirlo, sono andati subito a ruba.
La loro particolarità è l’assenza di prodotti di origine animale che nei dolci non è cosa da poco visto che pone molti problemi pratici in termini di leganti, lievitazione, sofficità, friabilità e diverse altre cose.


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Interpretare il linguaggio dei cibi per superare ogni ostacolo

Scritto da Giuseppe Capano il 28 gennaio 2013 – 18:23 -

Fusilli integrali con crema di broccoletti profumata 518Se riuscite a interpretare il linguaggio dei cibi avete una strada aperta per superare molti di quegli ostacoli che spesso sembrano insormontabili quando ci si appresta a cucinare e preparare un pasto.
Si tratta di vedere in particolare il mondo vegetale come un libro aperto in cui sfogliare pagine e pagine ricche di contenuti, sorprese, colpi di scena, amori avvincenti, una passione vigorosa e tanti, tanti contenuti.


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Zucca e spinaci alleati per potenziare il sistema immunitario

Scritto da Giuseppe Capano il 6 gennaio 2013 – 11:53 -

Zucca e spinaci trifolati in forma 518Ritorna con oggi l’appuntamento con una mia ricetta presente sul Corriere della Sera all’interno dell’inserto salute in un articolo in cui sostanzialmente si ribadiscono i concetti che ho espresso nel post di ieri.
In questo caso viene posta attenzione su due aspetti, i benefici che il consumo di vegetali riescono a portare al nostro apparato difensivo (in particolare a quello delle persone anziane) e l’associazione tra frutta, verdura e antiossidanti per il benessere fisico e mentale.


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Al lavoro per il festival sull’olio, con una sorpresa

Scritto da Giuseppe Capano il 27 dicembre 2012 – 12:25 -

OOFF 2013 logoSono rimasto assente dal blog per alcuni giorni, complici le feste ho cercato di recuperare un po’ di energie, in questi ultimi mesi gli impegni sono stati difficili e impegnativi e ancora per molto continuerà così.
Incredibilmente quest’anno sono stato graziato e così non mi è toccato preparare niente per le feste in famiglia (una famiglia molto grande tra fratelli, sorelle, cognati, cugini, zie, ecc) riuscendo a staccare meglio dalla frenesia del tempo in cucina.


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Calendario dell’olio e ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 24 novembre 2012 – 23:19 -

Calendario_dell_olio 518Si stanno definendo gli ultimi particolari per l’articolato programma del prossimo festival sull’olio giunto alla seconda edizione dopo la buona partenza dell’anno scorso.
I nomi dei protagonisti dei prossimi interventi articolati nell’arco di due giorni tra il 25 e 26 gennaio prossimi sono di alto profilo, ma soprattutto affronteranno argomenti molto interessanti, una visione qualificata e a 360 gradi sul mondo dell’olio e dei condimenti.


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La preveggenza intuitiva della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 novembre 2012 – 22:36 -

Ditali integrali con crema di fagioli e cavolfiore 518Oggi a pranzo dovevo preparare velocemente un buon piatto, magari unico, prima di dedicarmi ad altri impegnativi lavori che premevano alla porta.
Quindi improvvisare con quello che avevo senza andare troppo per il sottile, ma anche senza far mancare come sempre una buona dose di equilibrio nutrizionale e magari di prevenzione alimentare attraverso il cibo.


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