I benefici delle verdure sul sistema cardiovascolare

Scritto da Giuseppe Capano il 23 gennaio 2017 – 10:13 -

Cime di rapa con acciughe, limone e mandorle 518A riportare al centro dell’attenzione il ruolo estremamente positivo delle verdure a foglia verde è stata una recente meta-analisi pubblicata sul Journal of the Royal Society of Medicine Cardiovascular Disease la cui base di indagine sono stati otto diversi studi.
Esaminati e valutati nei minimi dettagli questi lavori hanno evidenziato come un elevato consumo all’interno della dieta di spinaci, erbette, bietole, cime di rapa e altri ortaggi simili si traduceva nella pratica in un interessante diminuzione del rischio cardiovascolare stimabile intorno al 16% .


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Corriere della Sera, Cucina mediterranea, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Cavolini o cavoletti poco importa, sono sempre buoni lo stesso!

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2016 – 23:15 -

cavolini-di-bruxelles-gratinati-alle-olive-518Eccomi qui a presentare brevemente la ricetta dei cavoletti o cavolini gratinati, sul termine esatto dell’ortaggio esiste da tempo una simpatica contesa linguistica a quanto pare almeno all’interno delle mie conoscenze, mi ci riconosco poco e per par condicio chiamo in entrambi i modi questo piccolo cavolo!
Spesso si usa la tecnica di gratinare questi ortaggi, l’obbiettivo neanche tanto nascosto è quello di esaltare l’interno morbido e particolare con una struttura esterna croccante concentrando in essa una serie di elementi aromatici.


Tags: , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette invernali, Ricette senza Uova | Nessun commento »

Ecco la mia bruschetta con l’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 8 dicembre 2016 – 23:08 -

bruschetta-allolio-518Visto che ieri parlavo delle notevoli prerogative del buon olio nuovo delle olive non potevo esimermi dal preparami oggi per cena una fragrante bruschetta in cui sentire pienamente tutta la bontà di questo prodotto millenario che tanta salute ci porta in tavola.
Il pane non era un problema, quello che vedete in foto è quello che preparo in famiglia con la mia pasta madre ventennale, di volta in volta mi piace cambiare un po’ formula e questa volta ho provato ad aggiungere nell’impasto anche della farina si semi di canapa.


Tags: , ,
Postato in Cibo, Condimenti, Olio-Cibo | Nessun commento »

Olio nuovo e salute, il parere dei biologici Italiani

Scritto da Giuseppe Capano il 7 dicembre 2016 – 23:03 -

Particolare Copertina olio crudo e cotto 518In un epoca come questa sembra che il super cibo, termine onestamente neanche tanto bello, debba necessariamente arrivare da chissà dove o essere un alimento necessariamente originale e straordinario, particolare nella sua storia avventurosa o misterioso e per questo ancora più super!
Come in altre cose della vita ci si dimentica spesso e con facilità di quello che si ha vicino, a due passi, quello che c’è sempre stato, l’abitudine che non consideriamo, la saggezza dei vecchi e delle persone passate che ci sembra superflua se non inutile.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Olio-Cibo | Nessun commento »

Ricette buone e belle per aiutare a superare modelli estetici errati

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2016 – 22:12 -

farro-con-spiedini-di-verdure-bis-518Parlavo ieri delle problematiche legate all’anoressia e alla bulimia che possono portare molte preoccupazioni, difficoltà e disagi profondi sia per chi le subisce sia per chi deve assistere e aiutare chi è in difficoltà come è il caso di genitori che seguono i propri figli.
Un elemento principale su cui prestare molta attenzione è l’intreccio speculativo tra diete dimagranti e peso, un rapporto ambivalente che può portare molti danni con se distorcendo completamente la realtà cognitiva dei ragazzi.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Originali sfoglie integrali con lenticchie verdi

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2016 – 17:06 -

sfoglie-integrali-con-lenticchie-verdi-518Metto subito una ricetta per offrirvi una gustosa soluzione pratica di consumo delle lenticchie di cui abbiamo parlato parecchio in questi giorni ultimi.
È un modo diverso e originale di consumare questo legume soprattutto in quelle occasioni in cui capita che avanzi da precedenti cotture e non si sa bene come riutilizzarlo al meglio, mi viene subito in mente il classico momento del dopo capodanno ad esempio quando delle lenticchie si sono voluti celebrare in maniera esagerata gli auspici di future fortune economiche!!!


Tags: , , , , ,
Postato in Antipasti, Cucina e salute, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Una semplice ricetta a esaltazione delle olive

Scritto da Giuseppe Capano il 4 ottobre 2016 – 23:09 -

piccolo-antipasto-con-olive-ricotta-e-pomodori-518Ritorno a parlare di olive per presentare una semplice ricettina dove pochi elementi sono funzionali a sentire il sapore intenso e stimolante delle olive.
In questo caso nere e di tipologia simile alle taggiasca lasciate volutamente al naturale sena intaccare con la cottura o altre trasformazioni il loro aroma di base così come la loro consistenza.


Tags: , , , , , ,
Postato in Antipasti, Cucinare con poco, Olio-Cibo, Ricette facili, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Ricette veloci | Nessun commento »

Un buon piatto unico per una cena leggera concilia sonno

Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2016 – 17:43 -

riso-con-pesce-zucchine-e-pomodori-518Nella ricerca pubblicata su Nutrition alcuni ricercatori australiani e cinesi analizzando le abitudini alimentari, la dieta e gli stili di consumo in relazione alla qualità del sonno di un numeroso gruppo composto da 1500 adulti hanno osservato due cose molto interessanti.
Entrambe hanno al centro dell’attenzione la percentuale dei grassi presenti nei pasti consumati rispettivamente la sera a cena e la mattina a colazione.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Pesce, Primi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | Nessun commento »