L’olio a tavola, nella scelta e in bottiglia

Scritto da Giuseppe Capano il 4 febbraio 2018 – 20:14 -

Bottiglie olio oof 2018 518Reduce dall’ultima edizione di Olio Officina Festival mi ritrovo a riflettere ancora una volta sulla straordinaria ricchezza sensoriale dell’olio ricavato dalle olive, una materia prima millenaria che si è saputo conservare nel tempo e oggi arriva finalmente a toccare livelli di qualità molto alti.
Non siamo semplicemente di fronte a un grasso puro e semplice, dentro si nasconde un anima profonda che si collega alla sua storia, alla fatica degli uomini e al loro sudore caduto nei solchi della terra, ai simboli della vita povera che per secoli ha portato dentro se.


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Olio e condimenti tra cultura e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 29 gennaio 2018 – 22:05 -

Logo oof 2018 518Ritorna anche quest’anno a Milano il bellissimo appuntamento con il mondo affascinante dell’olio che mi vede coinvolto attivamente fin dalla prima edizione nell’ormai lontano 2012 su un progetto che ha poi avuto molteplici diramazioni culturali.
La settima edizione di Olio Officina Festival è in programma dal’1 al 3 febbraio 2018 sempre nelle sale dello storico Palazzo delle Stelline nel centro della città di Milano, un luogo accogliente e facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.


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L’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia

Scritto da Giuseppe Capano il 23 maggio 2016 – 23:03 -

Olio in cottura 518A costo di ripetermi e essere noioso ribadisco un concetto molto semplice, l’olio buono è la base per realizzare qualsiasi preparazione di gusto, benessere e gioia.
Il fatto che sia un grasso e per questo si porti addosso il fardello di cibo da limitare pone male la questione perché ogni cibo ha la sua collocazione naturale, chi in abbondanti porzioni chi in dosi minori senza alcuna classifica meritoria particolare se il tutto si muove all’interno di un alimentazione corretta, equilibrata, sana e attenta.


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Niente paura dei grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 18 maggio 2016 – 17:54 -

Bicchiere olio d'olivaA gennaio all’interno del festival sull’olio organizzato a Milano avevo fatto un intervento sulle paure che ruotano intorno all’uso dell’olio e dei grassi in generale.
Ieri riparlavo invece dell’olio preannunciando l’incontro di domenica e allora mi è venuto spontaneo riprendere una delle riflessioni che facevo a Milano in quei giorni.


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Due chiacchiere su olio, cultura e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2016 – 23:15 -

Incontro Erba 518Per il prossimo appuntamento che mi vede protagonista mi sposto in quelle che sono state le mie zone natie, il contesto di paesi e centri urbani che ruotano intorno alla città di Milano dove ho praticamente vissuto per oltre 35 anni prima di trasferirmi in contesti abbastanza diversi.
Abitando a nord della grande città è stata proprio la zona a monte che ho frequentato con maggiore frequenza, per un amante della montagna come me la spinta forte era ad andare sempre più a nord a cominciare dalle propaggini e altezze che si elevano dalla zona di Lecco.


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Olio da paura

Scritto da Giuseppe Capano il 29 gennaio 2016 – 15:30 -

Incontro OOF nessuna paura dell'olio 518È stata anche questa un edizione estremamente interessante e ricca di spunti, riflessioni, nuovo conoscenze e confronti aperti sulla cultura che l’elemento olio con tutto il suo retroterra storico porta con se.
Il riferimento è relativo alla quinta edizione di Olio Officina Festival che come abitudine si tiene ogni anno a Milano e a cui fin dall’inizio ho collaborato attivamente costruendo insieme all’amico e ideatore Luigi Caricato la struttura della manifestazione oggi diventata matura e autonoma.


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