Una buona ricetta di farro ricca e colorata

Scritto da Giuseppe Capano il 20 luglio 2017 – 15:09 -

Farro estivo all'etrusca 518Avrei dovuto pubblicare almeno un mese fa questa ricetta quando ancora i piselli freschi erano presenti stagionalmente sui mercati perché sicuramente con il prodotto naturale il piatto ne esce rafforzato in sapore e consistenza finale.
Ma così non è stato per le altre mille cose da fare, piuttosto di rinunciarci però e vista la promessa di pubblicare una ricetta inedita con il farro presento ugualmente il piatto, vorrà dire che al posto dei piselli freschi che leggete per questa volta ci accontentiamo di quelli surgelati.


Tags: , , , , , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Primi, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Il bel mondo delle olive

Scritto da Giuseppe Capano il 3 ottobre 2016 – 23:12 -

olive-verdi-schiacciate-518Le olive non sono solo alla base del pregiato olio prodotto da millenni dall’uomo e ricco di una serie innumerevoli di pregi rispetto alla salute grazie a sostanze preziose che operano soprattutto a livello preventivo.
Senza dimenticare tutti gli aspetti sensoriali, aromatici e organolettici dell’olio d’oliva che è una fortuna immensa in cucina poiché consente di preparare in maniera semplice, proprio grazie alle sue tante virtù, piatti di straordinaria bontà.


Tags: , , , , , , ,
Postato in Condimenti, Conserve | Nessun commento »

Mele da valorizzare, ora!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 settembre 2013 – 21:29 -

Antipasto settembrino di mele nuove Dalla precedente ricetta erano rimaste delle belle e fragranti mele rosse che proprio questa sera abbiamo voluto trasformare in un fresco antipasto da accompagnare con delle frizzanti bollicine.
Uno sforzo per valorizzare ancora le mele nuove di stagione che appena colte hanno un gusto e un sapore senza eguali e proprio per questo è un bene cercare di valorizzare al meglio.


Tags: , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Il buon sedano bianco, virtù, proprietà e fresca ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 23 giugno 2013 – 23:11 -

Insalatina di sedano bianco marinato allo zenzero, lenticchie e olive verdi Sulle proprietà afrodisiache avrei alcune riserve e questo vale per molti altri alimenti di cui si vantano doti tutte da dimostrare.
Però è anche vero che tutto sommato se questo serve ad attirare le persone nel mangiare più verdure ben venga vantare tutte le virtù afrodisiache che si vuole, in fondo l’obbiettivo è nobile e con tutte le sciocchezze che si sentono in giro rimanere su un effimero così è poco dannoso!


Tags: , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Insalate, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Quinoa, meritata protagonista

Scritto da Giuseppe Capano il 17 agosto 2012 – 20:32 -

Quinoa con fave e olive in salsa di finocchiRaccontavo giorni fa delle insalate di cereali che presentiamo all’interno dello spazio Stuzzicheria qui al festival, un tempo facevano parte della linea dei piatti presenti in lista al ristorante vegetariano, poi li abbiamo “sacrificati” per valorizzare meglio un punto di ristoro che soffriva di afflusso di pubblico.
Il successo è stato immediato fin dal primo anno e con il tempo la proposta viene sempre più apprezzata da chi vuole mangiare velocemente qualcosa di sano e fresco senza rassegnarsi al solito panino o ad altre proposte analoghe.


Tags: , , , , , , , , , ,
Postato in Primi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

L’importante magnesio in una fresca ricetta a base di orzo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 giugno 2012 – 13:23 -

Insalata d'orzo con piselli, erbette e pomodori al basilicoUn altro bell’articolo è uscito oggi sul Corriere della Sera all’interno del supplemento alimentazione, una nota interessante di salute e prevenzione strettamente correlata con il cibo e la cucina.
Per questo mi è stata richiesta una ricetta adatta ai temi affrontati, temi che sono fortemente anche miei e a cui quindi non potevo sottrarmi, anche perché è un ottimo strumento per evidenziare come un buona cucina è soprattutto quella attenta a questi aspetti piuttosto che agli orpelli che la circondano spesso.


Tags: , , , , , , , , , , , ,
Postato in Primi, Ricette estive, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

L’avocado incontra l’erba cipollina e il limone

Scritto da Giuseppe Capano il 28 marzo 2012 – 22:42 -

Crema di avocado e pistacchi in limoneAvevo già raccontato qui di una ricetta con l’uso dell’avocado e a suo tempo avevo approfittato di una buona scorta di esemplari Italiani provenienti dalla Sicilia che ho avuto modo di apprezzare realizzando e creando una serie di ricette.
La stagione invernale incredibilmente calda, almeno qui al nord normalmente abituati a temperature ben più basse, ha dato il via allo sviluppo e crescita precoce di diverse erbe aromatiche, su tutte l’erba cipollina che è subito spuntata dal terreno lasciando uscire rapidamente i suoi profumati fili verdi.


Tags: , , , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Buone ricette e buoni oli di salute

Scritto da Giuseppe Capano il 10 gennaio 2012 – 16:20 -

Nastri di pasta fresca con olio plus aromatico e crema di cavolfiore alle mandorleRaccontavo alcuni giorni fa di un olio particolare, per altro proveniente da agricoltura biologica, dedicato alle donne, ovvero arricchito con alcuni nutrienti (vitamina D3, K1 e B6) inseriti con il preciso obbiettivo di favorire l’assorbimento e l’utilizzazione del calcio da parte dell’organismo.
Un problema riconducibile direttamente alle donne rispetto all’osteoporosi, una malattia dell’osso che colpisce con maggiore frequenza le donne impoverendo la struttura scheletrica gradualmente di Sali minerali (Sali di calcio) e rendendola più sottile e fragile del normale.


Tags: , , , , , , , , , ,
Postato in Condimenti, Primi, Ricette senza Latticini, Ricette vegetariane | Nessun commento »