L’avocado incontra l’erba cipollina e il limone
Scritto da Giuseppe Capano il 28 marzo 2012 – 22:42 -
Avevo già raccontato qui di una ricetta con l’uso dell’avocado e a suo tempo avevo approfittato di una buona scorta di esemplari Italiani provenienti dalla Sicilia che ho avuto modo di apprezzare realizzando e creando una serie di ricette.
La stagione invernale incredibilmente calda, almeno qui al nord normalmente abituati a temperature ben più basse, ha dato il via allo sviluppo e crescita precoce di diverse erbe aromatiche, su tutte l’erba cipollina che è subito spuntata dal terreno lasciando uscire rapidamente i suoi profumati fili verdi.
Tags: avocado, erba cipollina, limoni, olive, pistacchi, semi di sesamo
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I genitori olive
Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2012 – 21:55 -
Oggi giornata di svago con famiglia per un giro nella bella Trento e in una delle piazze più caratteristiche, accanto alle storiche mura, ecco un mercatino di prodotti alimentari di un po’ tutta Italia.
Grande presenza di venditori del sud e quindi banchi colorati di ortaggi lavorati e conserve.
Un tema ricorreva sempre, la presenza di tante e succose varietà di olive, i genitori del magnifico olio base indiscussa della mia cucina e della mia alimentazione.
Tags: olio extravergine d'oliva, olive
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Buone ricette e buoni oli di salute
Scritto da Giuseppe Capano il 10 gennaio 2012 – 16:20 -
Raccontavo alcuni giorni fa di un olio particolare, per altro proveniente da agricoltura biologica, dedicato alle donne, ovvero arricchito con alcuni nutrienti (vitamina D3, K1 e B6) inseriti con il preciso obbiettivo di favorire l’assorbimento e l’utilizzazione del calcio da parte dell’organismo.
Un problema riconducibile direttamente alle donne rispetto all’osteoporosi, una malattia dell’osso che colpisce con maggiore frequenza le donne impoverendo la struttura scheletrica gradualmente di Sali minerali (Sali di calcio) e rendendola più sottile e fragile del normale.
Tags: alloro, arance, cavolfiore, mandorle, olio extravergine d'oliva, olive
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Marinare fa miracoli
Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2011 – 17:11 -
Venerdì ci siamo sentiti presentando una delle tre ricette con protagonista il lupino, questo ottimo e ancora poco diffuso legume, in apparenza da consumare solo come semplice snack.
Tocca oggi alla seconda ricetta, rimaniamo ancora nel semplice, il piatto è frutto di una elaborazione di una mia proposta che personalmente ripeto in estate con molta frequenza e non ostante le apparenze risulta sempre fresca, gradevole e digeribile.
Tags: acciughe, lupini, menta, olive, peperoni
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Olio alla menta in tabulè
Scritto da Giuseppe Capano il 6 agosto 2011 – 22:59 -
Tra i tanti piatti del ristorante questa sera sembra che il più gradito sia stato il Tabulè alla menta con zucchine e pomodori. Un interpretazione strettamente personale di questo squisito piatto nord africano che spero non offenda i più tradizionalisti. Nel nostro caso la base di partenza è il bulghur che facciamo lessare in maniera classica strettamente per questione di quantità (si parla di 15 kg circa), mentre per chi lo prepara a casa o per meno persone consiglio una cottura a vapore o per assorbimento del liquido usato.
Tags: bulghur, menta, olive, pomodori, zucchine
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Piccolo assaggio
Scritto da Giuseppe Capano il 5 agosto 2011 – 23:10 -
Oggi prima giornata di apertura di Festambiente e del ristorante vegetariano, scrivo con le ultime forze della serata, mi ero ripromesso di raccontarvi una delle diverse ricette che presentiamo ogni sera. Vista la stanchezza vi posto solo un piccolo antipasto, non certo elaborato e particolare, ma nella sua semplicità buono.
Tags: crostini, olive, pomodori, zucchine
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