Broccoletti in insalata

Scritto da Giuseppe Capano il 3 gennaio 2016 – 22:46 -

Insalata di mele verdi con broccoletti 518Niente da fare, circostanze varie compresa la neve e il relativo maltempo mi hanno impedito di riuscire a comprare i broccoletti e mettere in pratica con foto la ricettina che raccontavo ieri.
Dovremo aspettare ancora un po’, nel frattempo però per non lasciarvi a bocca asciutta ho pensato di riprendere una delle mie tante ricette con broccoletti presenti sul sito madre di Cucina Naturale.


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Un panino speciale con farcia di carote

Scritto da Giuseppe Capano il 6 dicembre 2015 – 11:10 -

Mini panino farcito alle carote 518Con le carote in agrodolce è venuto spontaneo l’abbinamento per la preparazione di un altrettanto elementare panino che abbiamo lasciato con le sole carote, ma è inutile negare che un fettina di un qualche formaggio affumicato (o anche tofu ad esempio) ci sarebbe stata molto bene.
Il perché di questo idea di abbinamento è molto semplice, in concomitanza con la preparazione delle carote il mio pane settimanale di pasta madre integrale arrivato nella sua fase finale diventando della giusta lievitatura ha avuto il suo passaggio e cottura in forno uscendo profumato come non mai.


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Pasta integrale e verdure, un matrimonio perfetto

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2015 – 10:45 -

Pennette con pomodorini al limone, timo e fagiolini 518A seconda di dove vi trovate avrete l’impressione di essere già entrati nell’autunno oppure no, di fatto però siamo ancora in estate e molti dei prodotti stagionali di questo periodo sono ancora con noi.
Per questo motivo la ricetta che vi presento oggi è più che mai attuale, abbonda di molti ortaggi tipicamente estivi e utilizza un’ottima pasta integrale di un piccolo produttore Italiano con grani locali certificati.


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Melanzane in ricetta assieme ai peperoni e alla menta

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2015 – 22:55 -

Filetti di melanzane e peperoni alla menta 518Parlavamo nell’ultimo post di melanzane e in attesa di pubblicare le ultime mie creazioni di cucina rispolvero oggi una mia vecchia conoscenza veramente molto buona e valida.
La ricetta ha già una bella età, 15 anni, a tanto risale la sua prima pubblicazione su Cucina Naturale benché la sua nascita effettiva sia ancora più datata essendo stato per molti anni un mio cavallo di battaglia nei ristoranti di cui mi occupavo.


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Una pasta con tanta salute

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2015 – 23:16 -

Pasta con pomodori, aglio, basilico e olive 518Come promesso ieri presento la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica a supporto di un articolo nutrizionale che metteva in evidenza le prerogative positive di aglio, cipolla, scalogno e porri a livello di salute.
In particolare nel delicato tema dei tumori dove questi alimenti, lo ribadisce proprio lo studio citato nell’articolo, hanno un preciso e prezioso ruolo preventivo.


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Buone verdure ripiene, risparmio e sicurezza alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 giugno 2014 – 16:58 -

Semplici verdure con farcia di ricotta all’origano 518Molto interessante l’articolo uscito ieri sul Corriere della Sera, ve lo preannunciavo sabato visto il mio coinvolgimento con una ricetta specifica.
In un contesto di crisi e attenta gestione economica degli acquisti alimentari la domanda credo sia nata a molti nel momento di dover scegliere o meno prodotti e cibi offerti a costi ribassati.


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Dono, libertà e appartenenza al mondo

Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2014 – 23:22 -

Tofu gratin con avocado in crema soffice 518Avendo parlato negli ultimi due post di frutti esotici, per la precisione avocado e mango, riferendomi in particolare alle loro doti salutistiche e preventive rimaneva da trovare una ricetta per ritornare un po’ alla natura più godereccia del blog!
Non avendo avuto il tempo di preparare e elaborare una ricetta con il mango (che comunque rimane li in standby e alla prima occasione sarò pronto!) ho cercato nel mio archivio di ricette non ancora edite qualcosa con l’avocado sicuro di trovarlo.


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Una focaccia ricca di cipolle e polifenoli

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2014 – 14:16 -

Focaccia integrale di cipolle, origano e olive 518Vi dicevo ieri dell’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera di oggi a supporto di un articolo di alimentazione che affronta il ruolo dei polifenoli nella dieta e per la salute dell’uomo.
Si perché malgrado si faccia un gran parlare di queste sostanze e se ne vantano le eccellenti proprietà gli studi a controprova di quanto affermato si sono basati fino ad ora più su analisi da laboratorio che su riscontri diretti sull’uomo.


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