Il pane, la saggezza del suo riuso e la tradizione Toscana
Scritto da Giuseppe Capano il 8 gennaio 2012 – 22:55 -
Sul Corriere della sera di oggi, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione, è uscita un mio intervento con ricetta redatto dalla brava Carla Favaro.
Ricetta richiesta per accompagnare un articolo con tema il pane dove vengono messi in rilievo diversi aspetti, l’importanza delle fibre in relazione al pane integrale, la componente di sodio variabile da tipologie e tipologie e molto altro.
Tags: carote, cavolo nero, fagioli, pane, patate, sedano
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Pane sano e buono
Scritto da Giuseppe Capano il 17 ottobre 2011 – 12:15 -
Parlo volentieri di questo libro perché lo trovo ben scritto e chiaro, ma in particolare perché si sente palpabile la passione che il bravo autore ha messo nel raccontare tutti gli aspetti importanti che sono alla base della preparazione di un buon pane.
Pane che è tutt’ora base della nostra sana alimentazione se non fosse che spesso quello che si compra produce più effetti negativi che positivi e di conseguenza viene additato di colpe che in realtà sono di chi lavora male il prodotto.
Che, invece, di per se mantiene tutta la sua intrinseca validità alimentare.
Tags: pane
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Polvere di alghe
Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2011 – 15:52 -
Ieri sono stato subito bacchettato, ma come ci presenti un insaporitore ma non ci dai un esempio pratico di come e dove utilizzarlo?
Obbiezione accolta, il problema è che avendo poco tempo a disposizione (se ci fosse solo da seguire il blog sarebbe un manna dal cielo…) non sono più di tanto riuscito a trovare qualcosa di elaborato e così con la polvere preparata appositamente ieri ho buttato li un semplice piatto di verdure.
Sarà sufficiente?
Tags: alghe, erba cipollina, pane, pomodori datterino, zucchine
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Panzanella d’Italia
Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2011 – 23:20 -
Della giornata di oggi voglio solo raccontarvi della nostra interpretazione della panzanella, un piatto conosciuto da tutti. E infatti non è della ricetta in se, credo ben conosciuta da tutti, che volevo raccontare, ma di come abbiamo pensato di servirla.
Nello spirito ecologista della festa abbiamo ci è venuto in mente di servire una panzanella tricolore utilizzando come contenitore un bel bicchiere trasparente che mettesse in risalto il contenuto.
Tags: cetrioli, pane, pomodori
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