Buone penne profumate con buone erbe

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2017 – 17:27 -

Penne con vongole al profumo di erbe 518Eccomi a raccontarvi la ricetta che preannunciavo ieri parlando della ricerca relative agli aspetti di aumento di peso dovuti al rilassamento che ci concediamo quando siamo in vacanza e a tutto vogliamo pensare che ai “doveri” che nel resto dell’anno dobbiamo assecondare se vogliamo stare bene.
Rispetto agli aspetti squisitamente nutrizionali e psicologici che condizionano il rapporto cibo peso obesità vi ricordo però che avete una risorsa molto preziosa e utile, il blog gemello a questo in cui la bravissima Barbara Asprea si occupa con alta competenza di tutto ciò.


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Piccoli consigli per fare e cuocere la pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2017 – 06:47 -

Maccheroni tricolore 518Visto che ieri ho parlato della pasta in generale e di quella fresca in particolare riassumo nel post di oggi alcuni consigli già dati in passato ma che può essere utile ripassare e riprendere per cercare di fare meno errori possibili nella preparazione prima e poi cottura.
Rispetto alla preparazione degli impasti, di qualsiasi tipo essi siano, cerchiamo per iniziare di capire come comportarsi con gli elementi liquidi il cui compito è legare stabilmente le parti solide delle farine, che siano di un solo genere o composte da mix di varo tipo.


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Pasta anima della Cucina Italiana

Scritto da Giuseppe Capano il 10 maggio 2017 – 20:09 -

Pasta fresca in cestino 518Questa foto scattata durante la fiera TuttoFood di Milano in corso in questi giorni rappresenta in maniera esemplare l’anima della Cucina Italiana, molteplici formati di un unione di per se elementare che in mano all’inventiva di un popolo immerso nel cibo come pochi altri ha saputo trasformare in singoli e piccoli capolavori.
Molti di questi li vediamo in questa foto, trofie, tagliatelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra, garganelli, pansotti ripieni e altro, ogni formato ha una sua storia particolare e secoli di usanze popolari che ne hanno decretato il successo universale.


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Un ritratto breve del mio ultimo libro

Scritto da Giuseppe Capano il 14 ottobre 2013 – 23:19 -

Copertina pasta fatta in casa - particolare In una riflessione spontanea ieri su facebook pensavo al mio nuovo e ultimo libro tutto incentrato sulla pasta fatta in casa e preannunciavo che ne avrei parlato sul blog.
Sulla sua qualità ovviamente non spetta a me pronunciarmi, mi sento invece più propenso come un padre che racconta il figlio a tracciare le sue caratteristiche salienti e importanti prendendo liberamente spunto dalla sua introduzione.


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Il mio nuovo libro

Scritto da Giuseppe Capano il 18 settembre 2013 – 23:38 -

Copertina la pasta fatta in casa 318Non vorrei essere frainteso perché i sacrifici e i dolori di una madre sono immensi nel dare alla luce una nuova vita e un uomo può solo lontanamente immaginarli.
Ma per chi scrive (qualsiasi cosa metta nelle righe) un libro è come una sorta di figlio, c’è una lunga fase di concepimento, una cura e un’attenzione forte alla crescita interna, la trepidazione per la conclusione e la nascita, l’entusiasmo e la gioia di avere finalmente tra le proprie mani il nuovo nato.


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Tesori di cucina Italiana

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2011 – 23:24 -

PasteOggi domenica di stacco, mi prendo una pausa lasciando un brevissimo post, giusto una breve riflessione che mi è venuta chiacchierando l’altra sera a cena con amici.
Riguarda la nostra grande fortuna di popolo che conosce e ama la pasta, un prodotto se ci pensate di una semplicità impressionante, ma che nei pochi ingredienti e nei pochi gesti nasconde intuizioni geniali.


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