Ancora cavolo nero, questa volta in zuppa!

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2018 – 21:05 -

Crema di patate dolci con cipolle, cavolo nero e sale colorato 518Nel realizzare la prima ricetta che ho pubblicato quest’anno sul blog mi era avanzata una cospicua dose dell’ingrediente principale usato e messo in risalto dalla preparazione che non era proprio il caso di vedere sprecata vista la sua bontà organolettica e nutrizionale!
Se mi seguite sapete già che sto parlando del cavolo nero che se nella precedente ricetta veniva presentato nell’inusuale e buona versione a crudo, in questa segue i consueti canoni della cottura andando ad impreziosire una fumante, calda e confortevole crema di patate dolci.


Tags: , , , , , ,
Postato in Minestre e Zuppe, Ricette di stagione, Ricette invernali, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Alcune informazioni sulle patate dolci

Scritto da Giuseppe Capano il 24 ottobre 2017 – 19:08 -

Batata rossa 518Con l’arrivo dell’autunno si ricomincia a trovare con più frequenza un tubero del tutto particolare di cui ritorno a parlare perché alcune mie conoscenze mi hanno chiesto chiarimenti essendo interessate al suo uso in cucina che in effetti è molto intrigante e utile consentendo di preparare ottimi piatti.
Ne avevo già parlato quasi quattro anni fa, ma visto il tempo passato ricordare alcune piccole notizie non fa male, se volete seguire un approfondimento più dettagliato, almeno della versione rossa, potete tornare anche a quanto scritto in precedenza, lo trovate comodamente qui.


Tags: , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Mondo alimentare | Nessun commento »

La dolce patata

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2015 – 22:07 -

Patata dolce 518Questa è la stagione di un ortaggio curioso che in Veneto ha trovato il suo habitat ideale pur arrivando da molto lontano, osservando il banco dei prodotti ortofrutticoli freschi del supermercato bio che sto seguendo in questi giorni mi è saltato nuovamente all’occhio.
Non a caso sono a Vicenza e qui questo ortaggio è di casa o per lo meno abbastanza conosciuto e usato, altrove credo meno e forse sarebbe il caso di valorizzarlo un po’ in cucina e diffonderne la conoscenza visto che le sue qualità rispetto alla salute e alla prevenzione non sono per nulla indifferenti.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cucina e salute, Mondo alimentare | Nessun commento »