Luppolo nei ravioli e nel pesto

Scritto da Giuseppe Capano il 13 aprile 2016 – 23:33 -

Ravioli al luppolo selvatico 518Sistemate le foto e redatto con attenzione il testo descrittivo eccomi qui a lasciarvi la ricetta dei ravioli ripieni di luppolo selvatico accompagnati con il relativo pesto di cui parlavo ieri.
Nel ripieno abbiamo una combinazione classica con alla base la ricotta, ho indicato di pecora ma per mia esperienza vedo che più della provenienza conta la qualità e più buona la sceglierete meglio saranno questi ravioli.


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Un buon tortino con fagioli

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2015 – 23:01 -

Tortino di fagioli 518Non potendo spiegarvi molto di più della ricetta che era ieri protagonista del mio post mi sono andato a rivedere le altre diverse possibilità di utilizzo dei comuni fagioli per preparare prelibati piatti.
Il riferimento è il sito madre di questo blog, Cucina Naturale, una ricca miniera di informazioni preziose che vanno molto oltre le semplici ricette per spaziare in tutto quello che ruota intorno alla sana alimentazione.


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Maggiorana e lollo rossa super protagoniste

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2015 – 16:29 -

Lollo con maggiorana, rapanelli e pesche 518Eccomi oggi a raccontarvi l’insalata e la mia personale ricetta uscita ieri sul Corriere in accompagnamento all’interessante articolo.
Sono scritti e uscite che nascono dalla collaborazione tra me e la nutrizionista Carla Favaro, come nella più lungimirante delle collaborazioni avviene prima uno scambio di informazioni e di vedute sui temi che si vogliono affrontare insieme a una raccolta delle informazioni più importanti e rilevanti.


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La riscossa di broccoli ricchi in Calcio

Scritto da Giuseppe Capano il 2 dicembre 2013 – 15:33 -

Orecchiette verdi con formaggio 518Ancora una volta non sono arrivato in tempo per segnalarvi l’uscita domenicale sul Corriere della Sera di una mia ricetta nel consueto inserto salute.
Alla pagina alimentazione questa settimana si parlava di come le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi e in questo caso specifico dell’importanza del Calcio, inteso come minerale ovviamente!!!


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Essenza di fichi e nuove insalate

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2013 – 22:06 -

Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi 518Dicevo ieri della ricetta di insalata che l’arrivo dell’essenza di fichi ha ispirato, una bella composizione che posso già dire oggi ha una pecca di fondo.
Uno degli ingredienti centrali, le pere, non sarebbero più di stagione ormai da un pezzo salvo forse qualche rara produzione biologica tardiva locale, come quella che ci è capitato di avere qualche settimana fa in extremis, al tempo dell’ideazione della ricetta.


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Una intrigante insalata di fagioli

Scritto da Giuseppe Capano il 2 settembre 2012 – 15:31 -

Insalata ricca con borlotti freschi, pecorino e pesca bianca alla maggiorana 518Raccontavo ieri del mercato e dei fagioli freschi e di come sia proprio il caso di approfittare di settembre per farne una bella scorta o una bella scorpacciata a seconda di cosa vi interessa di più e della pazienza che possedete.
Peccato che come già commentava e raccontava Nadir di fagioli freschi si trovino abitualmente solo i diffusi borlotti togliendoci la possibilità di assaporare la cremosità carnosa delle altre varietà come i “Spullucariell” termine napoletano per indicare i fagioli Spollichino ovvero i cannellini freschi in baccello.


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Cibi, tradizioni e costrizioni di un tempo passato

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2012 – 14:38 -

Crostone gratinato di alici marinate e salsa di pomodoro fresco So che non farò contenti diversi lettori del blog, ma qui in terra di Calabria ritrovo usi e costumi alimentari antichi, in particolare la magia della memoria di parenti avanti con l’età che mi rammentano non solo a parole, ma anche con il cibo cucinato, quelle che erano tradizioni e costrizioni di un tempo passato.
E io ne sono ben contento perché la mia cucina nasce da questo, da quella cucina delle esigenze e delle cose che si potevano usare perché solo quelle c’erano e dalla straordinaria inventiva che questo suscitava.


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Semi di lino e esigenze inventate

Scritto da Giuseppe Capano il 27 febbraio 2012 – 22:33 -

Insalata di radicchio e rucola con mela ai semi di lino e emulsione all’arancia Oltre un mese fa avevo parlato dei semi di lino e delle loro innumerevoli virtù, i semi li conosco molto bene, avevo ricevuto dei prodotti a base di semi di lino da provare e da li era nato lo stimolo per parlare di questi semi.
Ho poi trovato il tempo di provare quei prodotti e a breve sul mio portale comparirà la recensione, non proprio positiva visto che in buona sostanza vengono venduti semi già macinati, una soluzione sicuramente pratica per i tanti pigri in circolazione, ma poco sensata e lungimirante.


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