Nutrirsi bene. Un insegnamento che frutta
Scritto da Giuseppe Capano il 1 marzo 2012 – 23:28 -
Con gli ultimi mandarini e le ultime pere di stagione in circolazione potreste approfittarne per fare questa squisita crostata.
La foto non le rende per niente giustizia, diciamola tutta che è proprio “bruttina”, ma è stata fatta prima che fosse abbellita per essere servita perché i tempi di lavoro non hanno permesso di fare altrimenti, vi posso assicurare però che il gusto e la bontà di questa creazione sono degni di nota e anche del tempo passato a preparare il dolce. Fidatevi.
Tags: farina integrale, mandarini, nocciole, pere
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Snack salutari
Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2011 – 22:05 -
Il caso ha voluto che anche questa domenica passata sia uscita una mia ricetta sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
Mi è stata chiesta espressamente per accompagnare un articolo, il tema gli snack salutari. Requisiti obbligatori: poche calorie e grassi, piccole porzioni e ricchezza di frutta, possibilmente pere.
Così ho rispolverato una mia vecchia creazione cambiando alcuni passaggi e dosaggi, ma senza neanche stravolgerla troppo.
Riprovandola ne ho riscoperto anche io l’ottimo sapore e la sorpresa di come le pere si integrano perfettamente rendendo molto gradevole il tutto, tanto che sono finite a occupare la tavola della colazione del mattino per diversi giorni.
Tags: limoni, olio extravergine d'oliva, pere, uvetta
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Insalata, semi e pere
Scritto da Giuseppe Capano il 23 settembre 2011 – 22:39 -
Del famoso carico di pere raccontato in agosto era rimasta una ricetta creata e gustata in quei giorni, ma non ancora presentata nel blog per lasciare spazio a temi di più stretta attualità o che semplicemente mi andava di raccontare subito.
Oggi è arrivato il momento per farvela conoscere e poiché siamo ancora in piena stagione di pere vi invito a provarla subito, anche perché è molto semplice e veloce.
Si tratta di una semplice insalata da inizio pasto in piccole dosi che riesce a esaltare bene il sapore delle pere, la frutta si integra ottimamente con l’insalata, il tofu affumicato aiuta e creare un piacevole contrasto di sapori, i semi aumentano croccantezza e aromaticità.
Tags: pere, semi di girasole, semi di sesamo, semi di zucca, tofu
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Frutta e pesce
Scritto da Giuseppe Capano il 27 agosto 2011 – 23:56 -
Per il weekend vi lascio una ennesima ricetta a base di pere, fa parte di quella lunga serie di nuovi piatti provati frutto del piacevole regalo raccontato qui, piatti e ricette che avrò poi modo di illustrare anche nei prossimi post.
In questo caso ho pensato a un secondo piatto per dimostrare ancora di più la versatilità delle pere e della frutta in generale, l’insieme è piaciuto e ne abbiamo fatto una buona scorpacciata.
Tags: erba cipollina, pere, pesce persico, semi di papavero, semi di sesamo, timo
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Pere, patate e cipolle
Scritto da Giuseppe Capano il 24 agosto 2011 – 23:20 -
Seconda ricetta a base di pere, la frutta incontra le patate e le cipolle, un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Delle cipolle rosse di Tropea posso dire tutto il bene di questo mondo, per cominciare che mi appartengono dentro visto che le ho conosciute fin da piccolo nei miei soggiorni estivi in Calabria, nel suggestivo paesino dei miei genitori.
Luogo sperduto ma di un incanto pazzesco, una di quelle parti d’Italia considerate di serie B, o meglio non considerate, letteralmente sospeso su una collina, con il mare sullo sfondo, una natura montana alle spalle selvaggia, aspra, ricca di suggestioni e racconti, con fiumi dai nomi per me epici (parlo per la mia cognizione suggestiva, naturalmente) come la fiumara Alaca, un torrente di “soli” 21 km ma che per noi piccoli è sempre stato il “fiume”, il padre di tutta l’acqua dolce e quindi della vita.
Tags: cipolle rosse, patate, pere, timo
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Pere in insalata
Scritto da Giuseppe Capano il 23 agosto 2011 – 23:39 -
Iniziamo il primo appuntamento con le ricette ispirate dal dono del carico di pere di cui ho raccontato ieri. Come già avevo accennato la prima cosa a cui ho istintivamente pensato è a una fresca insalata di pere che aiutasse a superare con facilità il tremendo caldo di questi giorni.
Continuiamo a ruotare sempre nel campo della semplicità operativa che spesso è il filo conduttore delle mie ricette, aliene se non strettamente necessario dalla spasmodica ricerca dell’elemento “strano” o ” di artificio effetto” che oggi sembra obbligatorio per distinguersi a ogni costo.
Quindi a parte le pere protagonisti sono solo delle carote, del formaggio e dei semi di zucca sommati al condimento, tutto qui.
Tags: carote, parmigiano, pere, semi di zucca
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