Come alleggerire un condimento con la comune acqua

Scritto da Giuseppe Capano il 10 giugno 2017 – 17:46 -

Acqua ghiacciata 518Ricollegandomi al mio libro sulla cucina a crudo di cui ho raccontato ieri volevo segnalare anche che è presente sul sito di Cucina Naturale una video ricetta di uno dei piatti che fanno parte delle preparazioni realizzate appositamente per questo progetto, la trovate a questo indirizzo così riuscite a visionarla per intero.
È una ricetta semplice in cui delle zucchine trasformate in una sorta di tagliolini vengono condite con un interessante pesto a base di foglie di sedano che potrebbe essere usato, tanto è buono, per accompagnare molte altre pietanze e non necessariamente a crudo!


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Un altra magia del mortaio

Scritto da Giuseppe Capano il 12 aprile 2016 – 23:27 -

Pesto di luppolo 518Bene, i ravioli ripieni con i getti apicali del luppolo selvatico che avevo intenzione di fare e poi descrivervi qui sul blog sono stati fatti e sono risultati anche molto gradevoli.
Meno bene aver finito molto tardi per un accumulo di improvvisi impegni di lavoro, anche se molti telefonici a dispensare consulenze varie per i diversi progetti che seguo.


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L’autunno che richiama l’estate in un buon primo piatto

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2013 – 22:26 -

Tagliatelle autunnali con richiamo estivo Iniziamo la settimana con una nuova ricetta nata proprio da poco in cui si sono sommati elementi del presente stagionale con elementi del recente passato stagionale.
Ovvero la gloriosa zucca onnipresente in questi mesi e nel pieno del suo splendore stagionale ha voluto richiamare a se alcune rimembranze estive attraverso una salsa conserva assai rinomata e che dentro di se ha un cuore fatto del più caratteristico profumo di erba aromatica estiva.


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