Frutta secca e pizza un binomio vincente

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2016 – 22:49 -

Pizza frutta secca biagio 518Di tante buone cose relative alla frutta secca in guscio potete trovare riferimento al sito di Cucina Naturale come ricordato ieri, nella mia cucina rimane un ingrediente onnipresente tante sono le sue prerogative organolettiche che si sommano a quelle salutistiche.
Ma non solo nel mio modo di vedere e intendere la combinazione di piatti perché nella cucina comune generale è usuale trovare mandorle, noci, nocciole e pinoli abbinati in piatti salati, anche se il grosso della presenza si concentra nella pasticceria.


Tags: , , , ,
Postato in Impasti | Nessun commento »

Un decalogo per ben abbinare in pizzeria e anche in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 9 agosto 2012 – 20:09 -

Panorama pizzeRecentemente sulla rivista Pizza e Pasta è uscito un mio articolo con un decalogo sulle regole di abbinamenti da considerare per la pizza.
È un primo tentativo per cercare di dettare delle regole comunemente accettate che portino al rispetto di parametri logici il più condivisi possibile con lo scopo di innalzare sempre di più la qualità del prodotto finito.


Tags: , ,
Postato in Impasti | 6 Comments »