Paccheri, ceci e dragoncello

Scritto da Giuseppe Capano il 10 gennaio 2017 – 17:00 -

ceci-in-salsa-con-paccheri-e-farcitura-aromatica-518Come accennavo nel post precedente la mia riflessione sulle qualità organolettiche del dragoncello nasceva dalla preparazione e creazione di un primo piatto a base di paccheri come pasta di elezione.
L’intenzione era quella di includere anche una porzione interessante di proteine che non fossero quelle animali (per varie ragioni) puntando su quelle di derivazione vegetale che ad esempio abbondano nei legumi.


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Contro l’infertilità la migliore dieta è quella mediterranea

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2016 – 22:33 -

Pasta integrale con alici al pomodoro 518Riprendendo il tema del legame sempre più stretto e dipendente tra alimentazione e salute come arriva a influire il sovrappeso sull’infertilità in generale e su quella femminile in particolare?
A parte l’alterato equilibrio dell’organismo secondo gli studiosi una responsabilità tangibile e diretta arriva dall’assunzione eccessiva di zuccheri raffinati che alterando il ciclo dell’insulina porta a alterare anche il metabolismo.


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Lenticchie e riso per limitare l’eccesso di peso e proteine

Scritto da Giuseppe Capano il 18 gennaio 2016 – 17:46 -

Riso bianco con lenticchie rosse in salsa 518Non è stato un caso aver messo ieri in foto le lenticchie rosse nel presentare l’uscita sul Corriere della Sera di una mia ricetta in accompagnamento all’articolo presente nella sezione alimentazione del supplemento salute.
Protagoniste del piatto sono proprio loro in rappresentanza della categoria dei legumi, alimenti ricchi di tante cose tra cui una cospicua dose di proteine, sostanze al centro dell’attenzione per via di errate mode alimentari moderne che nelle proteine vedono la soluzione a ogni male di sovrappeso.


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Bietole a coste protagoniste

Scritto da Giuseppe Capano il 12 gennaio 2015 – 23:05 -

Gnocchetti schiacciati con coste e salsa al pomodoro 518Mi sono ritrovato a dover provare una serie di ricette a base di bietole a coste per verificare la correttezza delle dosi e la fattibilità del procedimento oltre al risultato finale in termini di gusto e presentazione.
Ho preso l’occasione anche di crearne di nuove a mia firma dato che già me ne occupavo, questo ortaggio a me personalmente è sempre piaciuto pure essendo uno di quelli meno considerati in assoluto nell’universo della cucina che preferisce vantarsi di prime donne come ad esempio gli asparagi o le zucchine.


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