Cibo vario e colorato per gli anziani

Scritto da Giuseppe Capano il 29 giugno 2015 – 15:58 -

Merluzzo e pomodorini al profumo di limone 518Riporto oggi la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica e oltre a raccontarvi e presentarvi il piatto rilancio qualche informazione utile sul tema affrontato nell’articolo.
Incentrato su una fase della vita con cui ci si confronta prima o poi metteva in risalto gli aspetti importanti per aiutare a consumare in armonia e soddisfazione il cibo da parte delle persone anziane spesso vittime di una mancanza di appetito che nasconde altre problematiche e disfunzioni.


Tags: , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Pesce, Ricette di stagione, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | 2 Comments »

Basilico e menta in ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 24 maggio 2015 – 21:40 -

Sfoglie croccanti con verdure e ceci al limone 518Arrivato troppo in ritardo ieri pubblico oggi la ricetta che vede l’unione sinergica tra basilico e menta insieme ad altri preziosi insaporitoti che sono la vera anima di questa come di tutte le ricette di cucina.
Proprio così, se pensiamo ad esempio a quanto il sale è prezioso per cambiare in meglio determinati sapori e quanto esso sia stato in assoluto il primo insaporitore della storia.


Tags: , , , , , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane | 5 Comments »

Una pasta con tanta salute

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2015 – 23:16 -

Pasta con pomodori, aglio, basilico e olive 518Come promesso ieri presento la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica a supporto di un articolo nutrizionale che metteva in evidenza le prerogative positive di aglio, cipolla, scalogno e porri a livello di salute.
In particolare nel delicato tema dei tumori dove questi alimenti, lo ribadisce proprio lo studio citato nell’articolo, hanno un preciso e prezioso ruolo preventivo.


Tags: , , , ,
Postato in Condimenti, Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 2 Comments »

Uno sformato di cavolfiore e un nuovo possibile condimento

Scritto da Giuseppe Capano il 13 aprile 2015 – 21:20 -

Sformato di cavolfiore di inizio primavera 518Dovendo andare via per qualche giorno in trasferta di lavoro nei giorni intorno a inizio primavera volevo lasciare alcune pietanze pronte da consumare per le mie bocche sempre in cerca di novità in tavola!
Nella mia dispensa era presente da qualche giorno un bel cavolfiore bianco insieme ad alcuni funghi freschi e giovani pomodorini fuori stagione purtroppo, ma presi per la necessaria prova dei piatti (scrivendo articoli e controllando redazionalmente le ricette di Cucina Naturale si è sempre avanti di almeno 3 mesi rispetto all’uscita reale).


Tags: , , , , ,
Postato in Ricette senza Glutine, Ricette vegetariane, Secondi | Nessun commento »

Il buono del tofu

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2014 – 11:28 -

Tofu al basilico con pomodori e mais 518Eccomi a lasciarvi in omaggio la ricetta uscita ieri sul Corriere della Sera il cui motivo ispiratore era il ruolo delle proteine vegetali rispetto a quelle animali.
La ricerca citata nell’articolo ne metteva in risalta il positivo contributo per la salute e nello specifico per l’attenuazione della perdita di massa muscolare con l’avanzare dell’età.


Tags: , , ,
Postato in Corriere della Sera, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Secondi | Nessun commento »

Funzionali erbe aromatiche e una buona ricetta al pomodoro

Scritto da Giuseppe Capano il 15 settembre 2014 – 10:07 -

Crema di pomodori freschi al profumo di basilico 518Riprendo il discorso sull’uso intelligente delle erbe aromatiche per limitare l’impatto calorico complessivo dei piatti, ve ne parlavo ieri descrivendovi l’articolo del Corriere della Sera in cui era uscita una mia ricetta.
A supporto di questa funzione positiva delle erbe aromatiche (oltre a tutto il resto, che poco non è!!) è arrivato non uno ma più studi paralleli che ieri sul Corriere sono stati appunto ripresi.


Tags: , , ,
Postato in Corriere della Sera, Minestre e Zuppe, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Una ricetta per Angelo e Emanuele

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2014 – 14:13 -

Spuma del ricordo al pomodoro di Pollica 518Ieri una grande giornata di umanità, il giorno della memoria di un grande uomo e l’occasione di aiutare un altro uomo a superare una tremenda malattia.
Con l’aiuto e la spinta di molti che volontariamente hanno aderito a una bella iniziativa sociale a cui purtroppo io non ho potuto aderire, la mia lunga giornata di 20 ore lavorative era in cucina su un progetto che mi ha strettamente vincolato.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Cibo, cultura e società, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »

Ricette, pensieri, messaggi, cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 agosto 2014 – 12:15 -

Assaggio campano terra dei cuochi 518Questo finger food è stato realizzato ieri in occasione della presentazione del libro su “La terra dei cuochi” che già vi raccontavo.
Idea del tutto semplice e nulla di rivoluzionario, però porta con se un pensiero e una sorta di meditazione alimentare profonda, cosa che tutte le ricette dovrebbero portare e di cui dovrebbero vantarsi, ancora prima dell’impatto estetico o della ricerca sperimentale pura e fine a se stessa.


Tags: , , , ,
Postato in Antipasti, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »