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Fantasia e sapore con i dolci porri autunnali

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I porri in cucina sono spesso relegati al ruolo di base per soffritti. "Parenti" stretti di aglio e cipolla, ma dal sapore più dolce e delicato, sono in realtà un ottimo ortaggio per preparare tante stuzzicanti ricette:  primi e secondi, antipasti, sformati, torte salate e focacce. 

Assagiate queste 5 sfiziose proposte gastronomiche, tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Crema di zucca, porri ed erbe con riso venere - Gnocchi di ricotta al vapore con salsa di porri e zucca - Focaccine morbide con broccoletti, mandorle e porri - Polpettone di porri e spinaci - Strudel di zucca, mele e porri

Erbazzone semplice del contadino 518

Un erbazzone molto ben riuscito

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Se dovessimo riassumere il messaggio chiaro venuto fuori dallo studio dell'Università del Surrey (Regno Unito) pubblicato sul Journal of Health Psychology in merito al cibo da strada ci sarebbe da riflettere parecchio. Dai risultati emerge...
Cavolfiore al curry e porri con radicchio rosso 518

Rinnovare le ricette con i semi di lino

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Per arrivare più nel concreto sull'uso dei semi di lino di cui raccontavo ieri riprendo una ricetta che in origine non li vedeva protagonisti, ma che se dovessi riproporre oggi certamente trasformerei mettendo i...
Zuppa cremosa invernale 518

Mangiate e consumate le preziose fibre

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Beta glucani, parola misteriosa ai più che però porta con se vantaggi non indifferenti per la salute dell'uomo tanto da essere al centro dell'attenzione degli studi più moderni. È una fibra solubile e come tutte...
Focaccine morbide con broccoletti, mandorle e porri 518

Focaccine, disabilità e valore sociale della cucina

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Dopo molto tempo ritorno a pubblicare una ricetta con impasto lievitato, una ricetta rimasta in standby per parecchio tempo e ora finalmente uscita dal suo comodo letargo. Ricordo nitidamente l'occasione per cui è stata creata...

Porri d’autunno

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Grazie alla loro piacevole delicatezza i porri hanno trovato un proprio spazio in cucina, pur facendo parte della stessa famiglia dei più utilizzati e prorompenti aglio e cipolla. Ecco alcune ricette semplici e veloci per portare in tavola questi deliziosi ortaggi

5 ricette con i porri: Patè rosso di ceci e porri con finocchi croccanti - Polenta morbida alla robiola con porri caramellati - Terrine ai porri e nocciole con salsa allo zenzero - Zuppa d'orzo, erbette e porri - Tagliolini di castagne con porri al vino rosso e mandorle

Crema aromatica di carciofi con girasole 518

Una buona crema senza glutine

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ricetta senza glutine dopo aver scritto il post di mercoledì sul poco ortodosso business che spesso si cela dietro le difficoltà alimentari delle persone. A dire il vero avevo l'imbarazzo della scelta a dimostrazione concreta...

Porri, idee da chef

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Cotti, crudi, come base per primi e secondi piatti, camuffati da lasagne o tagliatelle: se vi piacciono i porri non perdetevi le nostre ricette vegetariane al 100% che esaltano al massimo il loro inconfondibile sapore

5 ricette con i porri: Antipasto di porri farciti con crema di mandorle - Millefoglie di porri con noci, patate e tempeh - Cannelloni di porro con tofu e spinaci - Frittura leggera di anelli di porro - Tagliatelle di porro in salsa di anacardi

Crema di zucca e porri 518

Il valore positivo delle zuppe

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Come dicevo ieri è oggi in edicola insieme al Corriere della Sera una mia ricetta di zuppa con protagonista la triade zucca, porri e zenzero, una delle combinazioni autunnali e invernali più vincenti e...
Crema vellutata di porri, patate e zenzero allo zafferano con riso integrale misto 518 B

Una buona vellutata che incontra l’elite dei risi integrali

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Eccomi arrivato alla ricetta di cui parlavo ieri, servita venerdì sera nella grande cena in Toscana ha avuto più successo di quello che potevamo pensare. Un po’ a sorpresa per il semplice motivo che è...
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