Una cucina sana si basa non solo su ricette corrette

Scritto da Giuseppe Capano il 23 luglio 2017 – 23:25 -

Peperoncini 518Possiamo anche non essere convinti che il metodo biologico sia la via giusta e l’alternativa migliore ai moderni sistemi di produzione intensiva, ma c’è un elemento che non possiamo certo trascurare o far finta di non conoscere perché in ogni caso rischiamo comunque di subire negativamente.
La massa di pesticidi che può annidarsi in un alimento in alcuni casi può essere trascurabile e rientrare in una sorta di tollerabilità accettabile rispetto all’organismo anche se è bene ricordare che questa tollerabilità è veritiera solo se l’organismo è sano non certo se è già debilitato da situazioni patologiche varie.


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Una bella agenda per sostenere un progetto importante

Scritto da Giuseppe Capano il 16 marzo 2017 – 17:03 -

Primavera impact 318Rimane l’agricoltura, quella buona, sostenibile, civile e sociale, la base per chi come noi lavora in cucina e fonda il suo percorso per prima cosa sui frutti della terra che sono meravigliosamente infiniti, abbondanti, diversificati, sinergici e molte volte magici.
Soprattutto tra le mani di chi sa valorizzarli perché prima di ogni altra cosa li sa rispettare nella loro totalità di materie prime ricche di contributi organolettici che si esprimono attraverso forme molteplici, dalle consistenze, ai profumi, agli aromi, agli effetti fisici dati dalla trasformazione operativa di cucina.


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Un buon ristorante 100% bio

Scritto da Giuseppe Capano il 16 novembre 2015 – 21:34 -

Silenebio 518Ne accennavo qualche giorno fa, in questi giorni e settimane sono in trasferta Vicenza per seguire un nuovo progetto di apertura di un ristorante all’interno di un supermercato bio.
Un modo di creare sinergie tra i prodotti sani e esclusivi del mondo bio con la cucina e l’alimentazione attenta, gustosa e salutare, quella del mio stile di lavoro e “produzione”!


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La biodiversità che fa bene all’ambiente e alla cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 12 febbraio 2014 – 20:34 -

Campi coltivati 518Periodicamente vi racconto di quante cose interessanti potete trovare sul sito madre di questo blog, il portale che rappresenta la mia amata rivista si arricchisce ogni giorno di più di notizie interessanti e tantissime idee pratiche per la cucina e tutto quello che ruota intorno al mondo alimentare.
Così oggi mi va di segnalarvi una notizia non di cucina, ma che della cucina è una premessa importante perché per arrivare al buon piatto finale è necessario che la partenza della materia prima e il suo contesto di crescita siano nelle condizioni migliori possibili.


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Biologico e vegetariano, due mondi paralleli

Scritto da Giuseppe Capano il 4 marzo 2013 – 17:21 -

Bio piatto 518Del numero di marzo di Cucina Naturale volevo segnalarvi il bell’articolo di Franco Travaglini sull’intreccio tra agricoltura biologica e mondo vegetariano nelle sue diverse sfaccettature.
Con Franco oltre 10 anni fa abbiamo scritto insieme un libro eccellente, scusate la modestia ma in questo caso non me ne preoccupo visto che non ha motivo d’esserci.


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Rapporto annuale sui pesticidi negli alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 31 ottobre 2012 – 13:29 -

Tabella pesticidi nel piatto 518Sul biologico sapete il mio pensiero, in un post recente ho evidenziato alcuni elementi esaltando gli aspetti positivi (tanti) e quelli negativi (non secondari purtroppo) su cui, a ragione credo, mi sento di evidenziare alcune osservazioni critiche.
Sul bel sito di Cucina Naturale a questo indirizzo trovate un articolo che parla con chiarezza di alimenti e pesticidi e nella stessa sezione potete trovare altre utili informazioni.


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Un altro tassello del connubio tra cucina e tematiche sociali

Scritto da Giuseppe Capano il 4 ottobre 2012 – 22:05 -

Scritta bio pomodori 318Un post quello di oggi per raccontarvi di una bella iniziativa che mi vede coinvolto qui in Trentino, per la precisione nei pressi di Rovereto, cittadina giovane e vivace e ricca di proposte culturali.
All’interno di un festival sul biologico terrò un breve corso di cucina in collaborazione con Mandacarù che da queste parti tiene le fila di tutto il progetto nobilissimo del mercato equo e solidale di cui mi sento ampiamente parte integrante.


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Alimenti: una classifica che dovete conoscere

Scritto da Giuseppe Capano il 21 giugno 2012 – 23:33 -

Mele goldenNon ero ancora al corrente che esistesse una classifica così speciale, purtroppo non riesco a stare dietro a tutte le cose interessanti che succedono nel mondo alimentare, ma questa è degna di nota e credo sia da divulgare il più possibile.
Del resto ci sono così tante classifiche ridicole e inutili se non assurde che quando ne capita una veramente utile bisogna correre a metterla bene in vista.


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