L’abbondanza di funghi stagionali e la loro pulizia

Scritto da Giuseppe Capano il 7 ottobre 2017 – 15:24 -

Funghi Shiitake 518La particolare situazione climatica di questo anno con ondate di caldo non proprio regolari e condizioni ambientali poco favorevoli a molte parti del mondo agricolo ha però favorito lo sviluppo ottimale di una serie di prodotti dell’autunno.
Già si annuncia dopo molto tempo una buona annata per le castagne su cui vorrò ritornare più avanti, a colpire in positivo sono però i dati sulla raccolta e abbondanza di funghi di bosco con in primo piano il re di tutti, il fungo porcino.


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Pulire, cuocere e consumare bene gli spinaci

Scritto da Giuseppe Capano il 2 ottobre 2015 – 07:44 -

Spinaci cotti 518Nell’ultima ricetta pubblicata protagonisti erano gli spinaci coadiuvati dalle preziose mandorle e da un non invadente accompagnatore, la mozzarella.
Insomma era una ricetta fortemente “spinaciosa” perdonate l’azzardata terminologia, e ricordandomi adesso il vecchio slogan di una famoso cartone animato il cui personaggio basava la sua forza sugli spinaci noto con piacere che la moderna ricerca gli da ragione.


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Carote, come pulirle

Scritto da Giuseppe Capano il 5 giugno 2015 – 17:58 -

Carotebio 518Visto che a breve metterò in pratica la salsina profumata alla maggiorana che vi descrivevo ieri volevo lascirvi alcune informazioni utili sulle carote, le altre protagoniste della ricettina.
Per precisare sulla pulizia di questa radice che a volte lascia interdetti perché si vorrebbe preservare tutto il buono dell’ortaggio senza portare via troppa sostanza con lo scarto della buccia.


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