Il dolce di quinoa per la prima colazione

Scritto da Giuseppe Capano il 7 aprile 2017 – 09:43 -

Coppette di quinoa alle fragole e nocciole 518Come promesso prendendo spunto dal post sulla quinoa che ho pubblicato giorni fa vi riporto la ricetta completa e fotografata del contributo per la prima colazione immaginato e descritto a base di quinoa sfruttando le qualità nutrizionali di questa pianta.
Così possiamo ritrovarci la mattina con un carico di buone proteine vegetali amplificate dalla presenza delle nocciole e con l’assenza totale del glutine, un aspetto che interessa purtroppo una larga fascia di persone che con questa sostanza hanno problemi di una certa entità.


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Quinoa per la prima colazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2017 – 18:03 -

Quinoa nera 518Per coincidenza proprio un anno fa parlavo sul blog e raccontavo di questo particolare cibo riferendomi ad un approfondimento presente nel numero di Cucina Naturale uscito allora in edicola con una serie di ricette e preparazioni collegate.
Mentre in questi ultimi giorni sempre per caso ho analizzato e spiegato più volte la natura specifica di questo vegetale, le sue particolarità che all’inizio possono lasciare perplessi e titubanti per poi in realtà conquistare tutti in positivo.


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Una video ricetta di anteprima del mio prossimo libro

Scritto da Giuseppe Capano il 8 settembre 2016 – 10:42 -

Quinoa allo zafferano con cavolo romanesco 518Uscirà nel prossimo mese in allegato alla rivista Cucina Naturale il mio prossimo libro interamente dedicato ai cereali in chicchi una tipologia di alimenti che andrebbero consumati molto frequentemente.
I loro vantaggi nutrizionali sono enormi a cominciare come è facile intuire dall’integrità di sostanze che si portano dietro non essendo stati spogliati delle parti esterne come avviene ad esempio nel riso bianco o nelle comuni farine raffinate e con un indice glicemico alto.


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Il contributo alimentare Americano

Scritto da Giuseppe Capano il 5 aprile 2016 – 11:13 -

Quinoa 518La scoperta dell’America è stata per la cucina dell’Europa, in particolare per quella mediterranea, una scoperta di tesori alimentari incredibili con i quali nel tempo si sono creati in cucina autentici capolavori.
Il contributo di questo continente è andato ben oltre però perché quegli stessi alimenti a livello di prevenzione e salute sono stati determinanti per migliorare le condizioni di vita e benessere delle persone.


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Quinoa, broccoletti e bergamotto

Scritto da Giuseppe Capano il 29 gennaio 2015 – 20:10 -

Tortino di quinoa gialla e broccoletti 518La richiesta di una modifica di una ricetta dolce, una torta particolare a base di mele, per renderla senza glutine e adatta ai celiaci da parte di uno dei ristoranti che seguo mi ha fatto riportare alla mente un frutto straordinario.
Non le mele come si potrebbe pensare (eccellente frutto, comunque), ma un inusuale frutto per la cucina venendo coltivato più per i suoi usi in profumeria o come forte essenza (e al limite qualche liquore).


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Quinoa, meritata protagonista

Scritto da Giuseppe Capano il 17 agosto 2012 – 20:32 -

Quinoa con fave e olive in salsa di finocchiRaccontavo giorni fa delle insalate di cereali che presentiamo all’interno dello spazio Stuzzicheria qui al festival, un tempo facevano parte della linea dei piatti presenti in lista al ristorante vegetariano, poi li abbiamo “sacrificati” per valorizzare meglio un punto di ristoro che soffriva di afflusso di pubblico.
Il successo è stato immediato fin dal primo anno e con il tempo la proposta viene sempre più apprezzata da chi vuole mangiare velocemente qualcosa di sano e fresco senza rassegnarsi al solito panino o ad altre proposte analoghe.


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Un tris di cereali in chicchi speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2012 – 18:10 -

Tris cereali stuzzicheriaIn attesa di approfondire meglio i temi accennati ieri parlando di un prossimo evento che di quei temi si farà portavoce attraverso la cucina parlata e praticata insieme racconto di alcuni spezzoni alimentari che seguo all’interno della festa in cui sono completamente immerso in questi giorni.
Oltre al ristorante vegetariano vero e proprio con tutta la sua lunga lista di piatti compresa una corposa sezione senza alimenti di origine animale (anche questa è cosa di cui vorrei parlarvi al più presto, è un’iniziativa portata avanti insieme alla LAV e a cui è legato un corso di cucina che farò sabato) ci sono altri punti di ristoro che seguiamo fornendo piatti preparati freschi ogni giorno.


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