Focaccine e idee di catering da rubare
Scritto da Giuseppe Capano il 20 gennaio 2012 – 23:24 -
Rispolvero oggi per il blog una delle preparazioni lievitate realizzate questo autunno e di cui sono più soddisfatto, abbastanza originale e naturalmente molto buona, direi anche un ottimo spunto per elaborare nuove creazioni con ortaggi che ricalcano forma e struttura di quelli usati nella ricetta.
Potrebbe poi essere lo spunto per realizzare una serie focaccine monoporzione per ricevimenti, buffet e catering, devo dire, infatti, che l’idea di partenza deve molto a un’ipotesi di catering con preparazione a base di impasti da pane di cui si studiava la fattibilità mesi fa.
Tags: farina integrale, indivia belga, radicchio rosso
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I misteriosi e sani grani della felicità
Scritto da Giuseppe Capano il 17 dicembre 2011 – 22:13 -
La ricetta di oggi nella sua semplicità coniuga elementi positivi in una triade classica per chi si occupa di sana alimentazione e prevenzione salutistica.
I cereali della pasta incontrano i legumi e si legano insieme con un ortaggio di stagione formando una semplice salsa che poi in altre stagione può giocare su altre varianti.
Non è una ricetta perfetta dal punto di vista salutistico, non nascondo le parti deboli delle creazioni neanche se sono le mie, ma qui si è voluto concedere un po’ di spazio alla golosità inserendo una succulenta scamorza affumicata e lasciando come tipologia una classica pasta di semola raffinata.
Tags: fagioli, radicchio rosso, scamorza
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Involtini di radicchio speciali
Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2011 – 23:03 -
Parlavamo ieri di generose condivisioni e subito ho fatto onore a tanta generosità dedicandovi apposta due ricette che di questo radicchio hanno cercato di ricavare il meglio.
Questa sera vi lascio la più bella e buona, con quelle enormi foglie, tenaci e un po’ più amarognole del normale ma comunque ottime al palato, ho ideato degli interessanti involtini conditi in maniera molto semplice facendomi forza con l’essenza aromatica di un buon extravergine.
Tags: ceci, funghi secchi, radicchio rosso, tofu
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Generose condivisioni e inutili accumuli
Scritto da Giuseppe Capano il 8 dicembre 2011 – 22:38 -
Per la seconda volta la nostra generosa vicina ci ha portato oggi radicchi coltivati nel suo orto (ma costantemente ci porta un po’ di tutto, come ho avuto occasione già di raccontare nel blog).
Nel primo caso ci ha portato una varietà di radicchio Variegato dal bell’aspetto con cui tempo fa ho preparato un ottima pizza al radicchio che prima o poi mi deciderò a mettere sul blog, l’aroma era veramente ottimo e la pizza e venuta particolarmente buona e direi sana tutto sommato vista l’abbondanza di verdura.
Tags: radicchio rosso
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Stuzzicanti frittelle di lenticchie e radicchio
Scritto da Giuseppe Capano il 21 novembre 2011 – 22:27 -
Se il passato lunedì ho iniziato la settimana con dei dolcetti per affrontare meglio giorni non certo facili, oggi non sono da meno e inizio la settimana con delle stuzzicanti frittelle.
Racchiudono al loro interno le ottime lenticchie rosse e l’altrettanto rosso radicchio, in una ricetta molto semplice che grazie anche alla presenza della farina integrale oltre a rincuorare bocca e stomaco ci fa ingerire una buona quantità di fibre.
E le fibre non sono mai abbastanza nella nostra alimentazione.
Tags: lenticchie, limoni, radicchio rosso
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Anteprima Cucina Naturale di novembre
Scritto da Giuseppe Capano il 29 ottobre 2011 – 23:02 -
È in edicola da martedì 25 ottobre il nuovo e quanto mai interessante nuovo numero di Cucina Naturale.
Come ormai è un classico su questo blog vi presento la summa in breve dei numerosi servizi e articoli presenti nel numero, la sintesi è tratta direttamente dal sito della rivista.
Avrò modo poi sul mio portale di parlare più nello specifico dei miei personali articoli, ora ecco l’anteprima della rivista di novembre.
Tags: lasagne, radicchio rosso
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