Per una bocca sana tanti vegetali e una buona insalata sfiziosa

Scritto da Giuseppe Capano il 22 maggio 2018 – 17:52 -

Insalata con rucola, fragole e pecorino 518Ritornando all’articolo uscito domenica sul Corriere della Sera con una mia ricetta a supporto delle note divulgative approfondiamo brevemente alcuni aspetti che riguardo la dieta influenzano direttamente la salute dei denti sia direttamente che indirettamente.
Partiamo come dato scientifico da un documento di consenso pubblicato sul Journal of Clinical Periodontology da una selezione di esperti che ha voluto approfondire la questione alla base del rapporto tra alimentazione e salute dentale complessiva.


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Carote e zucchine incontrano il timo nel suo mondo in una ricetta carica di stimoli sensoriali da provare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 maggio 2018 – 22:56 -

Bastoncini di carote e crema di zucchine al profumo intenso di timo 518Andava necessariamente sperimentata una nuova ricetta con il timo dopo che ne ho parlato a lungo negli ultimi interventi, parlarne e raccontarne mi ha stimolato molto, anzi credo che sia stato lo stesso timo ad approfittarne e catturarmi nel suo mondo.
Per ogni erba aromatica o spezia esiste un mondo specifico che all’inizio è estremamente misterioso, non si conosce nulla come quando nell’immaginario proprio si parte a pensare l’esplorazione dello spazio cosmico sconosciuto con tutte le incognite possibili.


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Buone, buonissime frittelle con i germogli di luppolo

Scritto da Giuseppe Capano il 5 aprile 2018 – 11:43 -

Frittelle con farina integrale, ceci e luppolo selvatico 518Mi ha fatto molto piacere leggere i tantissimi commenti sulla mia pagina facebook al post ultimo sulle erbe di campo selvatiche, sapere che in tanti ancora si cimentano nella raccolta e nel passare momenti della propria vita a contatto con la natura è una bella notizia.
Dal confronto poi nascono sempre nuove conoscenze, così ho imparato anche io un’altra buona erba di campo da portare in cucina, le cordoncelle segnalate e raccontate da Anna Maria con tanto di foto esplicativa e brevissime caratteristiche.


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Barchette golose e salutari di indivia belga con la preziosa curcuma

Scritto da Giuseppe Capano il 21 febbraio 2018 – 22:55 -

Indivia belga con riso alla curcuma e broccoletti 518Trovato il tempo di ripetere il piatto e realizzare la foto opportuna vi riporto finalmente la ricetta a base di indivia belga di cui vi ho parlato molto recentemente suscitando un comprensibile interesse verso una verdura che di solito viene solo declinata in insalata.
La preparazione riprende un’analoga composizione che ho realizzato e fatto degustare in uno dei miei ultimi corsi incentrati sull’uso dei prodotti del commercio equo, ma più che altro sulle tante varietà di riso presenti nel mondo e con le quali si può realizzare di tutto.


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Riuso dei broccoletti in una ricetta bella e buona

Scritto da Giuseppe Capano il 12 febbraio 2018 – 10:52 -

Broccoletti in sformato virtuoso 518Parlando di scarti, riuso e riciclo di alimenti e ingredienti, anche se vi dovrò parlare meglio come promesso dei carciofi, vediamo in questa ricetta cosa è stato fatto per utilizzare al massimo il prodotto iniziale nella sua specifica e particolare interezza.
Abbiamo come base dei buoni broccoletti verdi o come siete soliti chiamarli (come dicevo tempo fa questo ortaggio ha diverse declinazioni regionali o macro regionali) appartenenti alla prestigiosa e salutare famiglia dei cavoli di cui è sempre meglio non sprecare nulla.


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Pistacchi e finocchi vincenti!

Scritto da Giuseppe Capano il 6 febbraio 2018 – 22:36 -

Finocchi in gratin di pistacchio 518Devo dire che alla fine la trasposizione in ricetta del suggerimento di ieri sull’uso dei finocchi in abbinamento con i pistacchi è venuta proprio molto bene, ancora una volta la semplicità degli accostamenti e dei procedimenti è riuscita a sorprendermi piacevolmente.
L’accorgimento di non tenere una temperatura del forno troppo elevata ha funzionato molto bene e la gratinatura è risultato morbida e soprattutto non troppo secca come si poteva inizialmente temere anche perché all’ultimo ho preferito unire un poco di pangrattato.


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Gustiamo subito i fiocchi d’avena in questo mini dolcetto

Scritto da Giuseppe Capano il 25 gennaio 2018 – 21:55 -

Coppette di pere con yogurt e avena 518Visto che le mie riflessioni di ieri sull’avena sono state molto apprezzate e condivise mi sembrava giusto trovarvi subito un modo di assaporare gli ottimi fiocchi di questo cereale a colazione iniziando così la giornata con il piacere dei sensi e la positività di un pieno di salute!
Che poi a dire il vero ci si potrebbe spingere benissimo a proporre questa sorta di piccolo dolcetto come dessert di fine pasto aumentando di un poco il cioccolato e arricchendo magari con altra frutta di stagione in modo da esaltare ancora di più i colori.


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Ancora cavolo nero, questa volta in zuppa!

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2018 – 21:05 -

Crema di patate dolci con cipolle, cavolo nero e sale colorato 518Nel realizzare la prima ricetta che ho pubblicato quest’anno sul blog mi era avanzata una cospicua dose dell’ingrediente principale usato e messo in risalto dalla preparazione che non era proprio il caso di vedere sprecata vista la sua bontà organolettica e nutrizionale!
Se mi seguite sapete già che sto parlando del cavolo nero che se nella precedente ricetta veniva presentato nell’inusuale e buona versione a crudo, in questa segue i consueti canoni della cottura andando ad impreziosire una fumante, calda e confortevole crema di patate dolci.


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