Tag: ricette di stagione
Ceci mon amour
Ritorno ancora una volta sulla straordinaria poliedricità dei ceci, un legume a cui bisognerebbe fare un monumento ed essere al centro dell’attenzione in maniera costante e continua.
Come tutti i legumi certo, ma i ceci...
Un dessert al cocomero per un pieno di prezioso frutta
Più di una settimana fa vi parlavo del Glutatione il più importante e potente antiossidante prodotto dal nostro organismo presente in diversi alimenti vegetali fra cui la frutta.
Frutta in forma di cocomero o anguria...
Un dolcetto in omaggio
In questi giorni sono alle prese con un lavoro di avvio di un ristorante molto, molto impegnativo e faticoso con una media di una ventina di ore al giorno in piedi, nel vero senso...
Una ricetta mediterranea e il buon pane di accompagnamento
Riprendendo la riflessione fatta ieri sull’alimentazione in stile mediterraneo e sulla sua enorme valenza come piacevole e intelligente azione preventiva rispetto alla salute ho pensato fosse giusto dare un seguito pratico a quanto espresso.
Così...
Ode alla menta, con ricetta
Dopo l’ode in versi alla menta di sabato non potevo non riportare un ode in pratica di cucina a questa fantastica erba aromatica che tanto sa dare.
Parlavo di riconoscimento verso queste magiche erbe e...
Asparagi e erba cipollina
Siamo entrati pienamente nella stagione gloriosa degli asparagi e un invasione di questi croccanti e golose punte è arrivata in cucina.
Una gioia devo dire, per gli occhi che vedono tutta la fierezza turgida di...
Il pane azzimo in cucina
Anche se non è proprio esatto possiamo pensare al pane azzimo come una delle prime versioni di pane inteso come accompagnamento di altre pietanze e come base per costruire piatti un po’ più elaborati.
Nella...
Biscotti al mandarino per la gola e il naso
Raccontavo ieri dei mandarini e una delle primissime applicazioni che abbiamo fatto al ristorante è stata quella di sfruttare la preziosa e profumata buccia per caratterizzare dei biscotti dal buon successo generale. In modo...
Un insalata salutare per celebrare noci e olio da olive
Eccomi a riaccendere il filo del discorso con le noci e il fantastico olio da olive, ne parlavo nell’ultimo post preannunciando una ricetta che prendendo spunto dalla ricerca sugli effetti salutari delle noci (e...
Due spaghi improvvisati
Certo non è per niente ortodosso spezzare in due degli spaghetti emblema e simbolo della buona cucina Italiana conosciuta in tutto il mondo.
Passi che lo faccia uno straniero, ma un Italiano e per di...
