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Tag: ricette senza latticini

Crudo e cotto di finocchi alle olive e arancia 518

Un crudo e un cotto valorizzati dall’arancia

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Dicevamo ieri delle arance e del loro uso "completo", nel senso di tutte le parti che le compongono compresa l'eccellente buccia, madre di tante soluzioni pratiche all'interno della cucina salutistica e di gusto. Ora non...
Ditali integrali con crema di fagioli e cavolfiore 318

La preveggenza intuitiva della cucina

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Oggi a pranzo dovevo preparare velocemente un buon piatto, magari unico, prima di dedicarmi ad altri impegnativi lavori che premevano alla porta. Quindi improvvisare con quello che avevo senza andare troppo per il sottile, ma...
Insaporitore al girasole, mandorle e zenzero 518

Insaporitori e polverine magiche

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Comincio a mantenere fede alla promessa fatta di recente quando in un post ho riparlato per l'ennesima volta dell'eccesso di sale nella dieta. Riporto allora una speciale variante al classico gomasio, uno degli insaporitori a...
Crema di fagioli con farro al timo 518

I nuovi LARN, l’importanza dei legumi e del condimento di base

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Oggi un altro appuntamento con una mia ricetta presente nell'inserto Salute del Corriere della Sera, come sempre nella pagina dedicata all'alimentazione. Protagonisti sono i legumi, ancora una volta bisogna dire, ma questo non è una...
Biscotti autunnali 518

Biscotti contestati e un buono spunto per parlare di dolci

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Le proteste di una lettrice che dal sito di Cucina Naturale ha provato a fare una mia ricetta nata in questo blog con risultati a suo dire molto deludenti mi da l'occasione positiva di...
Coppette di mele e kiwi in salsa di pere 518

Mele, colesterolo, buoni dessert

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Nuovo appuntamento con il Corriere della Sera all’interno del supplemento salute e per la precisione nelle pagine dedicate all’alimentazione sana, gustosa e preventiva. E di preventivo nella ricetta che mi hanno chiesto e nell’articolo che...
Coppe di lattuga con carote, patate, mela verde e melagrana 518

Melagrana di stagione

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È in arrivo la bella stagione della melagrana, un frutto con cui si riescono a creare ottime combinazioni in cucina un po’ in tutte le portate, come spesso si dice dall’antipasto al dolce. Il frutto...
Paccheri alle mandorle con crema di borlotti e barbe di finocchi 518

Paccheri e fagioli

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Eccoci ora alla seconda ricetta di quella serie promessa quando a suo tempo ho raccontato dei magici fagioli, erano due varietà specifiche e oggi tocca ai super carnosi borlotti della Val di Gresta. Anche questi...
Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo 518

Super gnocchetti in una super crema bianca

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Allora parlavo giorni fa dei fagioli, splendidi, che dalla mia scrivania mi guardavano in segno di sfida in attesa che finissero finalmente in pentola per essere nobilitati con qualche buona ricetta. Ho iniziato da quelli...
Salmone marinato con panatura di mandorle e pomodori pachino alla menta 518

Salmone, fattori di stress e gli ultimi pomodori di stagione

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Come promesso in questo post oggi vi lascio la ricetta frutto del racconto avvenuto all'interno della trasmissione radiofonica "Essere e benessere" su Radio 24. Come già dicevo coincidenza ha voluto che fosse un'altra ricetta a...
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