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Tag: ricette senza uova

Ragù leggero con verdure al forno - con caserecce

Un bel ragù alternativo

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Ritorna un nuovo appuntamento con il Corriere della Sera che ospita una mia ricetta all'interno dell'inserto salute nelle pagine dedicate all'alimentazione. Il tema di fondo per cui mi è stata chiesta tratta del ruolo delle...
Semplici verdure ripiene con farcia di patate

Un quadro dell’orto fatto ricetta

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Dovendo trovare una ricetta per ricordare e omaggiare l’uomo dell’orto di cui parlavo ieri ho infilato, come promesso, le mani nella mia terra fatta di ricette e creazioni culinarie imitando nel mio intento i...
Pane e pomodori con mandorle tostate

Pane, olio e pomodoro (con mandorle!)

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Eccomi arrivato alla ricetta in cui celebrare il feticcio gastronomico di cui raccontavo ieri riportando una felice espressione di Massimo Montanari. Pane, olio e pomodoro, associazione semplice di umili ingredienti con una forza sensoriale gigantesca...
Couscous in agrodolce africano

Una ricetta come omaggio a uomini giusti

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No non mi sono dimenticato di Angelo, la ricetta promessa è qui e la leggerete più avanti, si è trattato di un ritardo diciamo strutturale, emergenze improvvise da risolvere. Del resto per scrivere di cose...
Pomodori ripieni di riso gratinati al forno

Pomodori leggeri per il dopo vacanze

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Peccato, ieri non sono riuscito a rientrare in tempo e segnalarvi l'uscita sul Corriere della Sera di un'altra mia ricetta, sempre nell'inserto salute alla pagina alimentazione, per ritrovare il testo integrale dovrete andare a...
Insalatina di peperoni grigliati e funghi alla menta 318

Peperoni, funghi e menta

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Nella ricetta di oggi abbiamo l'incontro tra i peperoni, i funghi e la profumata menta, lo scopo era unirli insieme in maniera accattivante legandoli con il filo comune dell'olio. Allo stesso tempo però non si...
Caserecce con fagiolini neri, olio aromatico e pecorino

Caserecce etiche per il debutto dei fagiolini neri

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Eccomi con la ricetta a base di fagiolini neri destinata ai lettori del blog, come dicevo ieri le altre due andranno nel prossimo libro e dovrete pazientare un po' prima di scoprirle! A dire il...
Cipolle marinate in agrodolce ai semi di finocchio con carote

Il cotto e il crudo esaltati dai semi di finocchio

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Ritorno sui semi di finocchio che raccontavo ieri per arrivare a una prima ricetta che li vede protagonisti determinanti per il gusto finale del piatto. Questi semi rientrano veramente dappertutto nella tradizione culinaria del nostro...
Couscous estivo con zucchine, carote, olive, mais e tonno

La lezione del verduraio

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Prima che sparisca l'estate e poi non abbia più senso rispetto ai prodotti stagionali presenti è meglio che mi sbrighi a raccontarvi la buona scorta di ricette che ho provato e messo in archivio. Cominciamo...
Maglie siciliane con peperoni, zucchine e salsina alla menta

Maglie di libertà in ricetta

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Riprendo in mano il filo del racconto iniziato nell’ultimo post quando vi relazionavo sull’ultimo corso di cucina che ho avuto il piacere di condurre. Il giorno seguente, cioè ieri, è stata la volta di un...
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