Come far frittelle con il riso avanzato

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2016 – 09:40 -

Frittelline di riso giallo con pastella di ceci e erba cipollina 518Riguardando le ricette a base di fragole che ho messo nell’ultimo post mi è venuta subito in menta una nuova creazione dolce, il poco tempo a disposizione mi ha impedito di farla già per oggi, mi tocca aspettare di trovare il momento giusto.
Intanto rimane li in un angolo della mente, quello dove esiste un intera stanza con mille e più cassetti dove sono depositate le tantissime ricette che attendono di nascere e venire alla luce!!!


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Particolari importanti di un dessert semplice

Scritto da Giuseppe Capano il 3 aprile 2016 – 11:03 -

Dessert di arance con crema alle nocciole 518Questo è il dolce pensato per ricollegarmi alla recente intervista sulla glicemia, nella sua semplicità nasconde alcuni passaggi importanti da sottolineare e non sottovalutare.
Intanto le nocciole, si tratta di minimi particolari che però nel contesto di passaggi semplici all’interno di una preparazione fanno una differenza abissale per quanto sembrino superflui.


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Una zuppa speciale ricchissima di magnesio

Scritto da Giuseppe Capano il 22 marzo 2016 – 22:03 -

Zuppetta in verde di lenticchie con riso rosso speziato 518Ecco un vero concentrato di magnesio, praticamente tutti gli ingredienti principali e importanti sono fonti importanti di questa preziosa sostanza.
Le piccole lenticchie verdi per iniziare che sono dello stesso genere di quelle più note di Castelluccio, quindi particolarmente tenere, senza bisogno di ammollo e con tempi di cottura relativamente brevi (brevissimi se pensiamo alla cottura normale dei ceci per esempio!!!).


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Una nuova versione di una vecchia torta da colazione

Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2016 – 09:38 -

Dolce integrale vegan per prima colazione 518Ho ripreso mano volentieri a questa vecchia mia ricetta dopo che Marco aveva mostrato in maniera decisa tutte le sue rimostranze verso un esito definito deludente e inconcludente mettendone in dubbio la validità.
Sono rimasto un po’ sorpreso perché è un impasto che a suo tempo avevo usato moltissimo, anche se ora era da diversi anni che non me ne servivo, nei miei ricordi l’impasto era funzionale allo scopo per cui era stato creato.


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Una buona ricetta per conservare al meglio la memoria

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2016 – 12:39 -

Erbette e ceci trifolati con pinoli in piatto intero 518La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche cose che ci rimangono e rassicurano su chi siamo e su cosa siamo stati.
Vedersela portare via da una malattia non è auspicabile per nessuno, per questo se esistono delle soluzioni preventive in questo senso sarebbe meglio adottarle il prima possibile e limitare il pericolo al massimo.


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Finalmente l’impasto e i biscotti!

Scritto da Giuseppe Capano il 4 marzo 2016 – 22:52 -

Biscotti frolli all'arancia e mandorle con cioccolato 318A quanto pare l’impasto alternativo alla pasta frolla suggerito ad Arianna e usato da lei con successo ha attirato un enorme attenzione che non mi aspettavo così intensa!
Come ho scritto sulla mia pagina facebook devo necessariamente assecondare prima i tanti progetti di lavoro che seguo e quindi chi mi legge e da un lato giustamente pretende deve a sua volta necessariamente pazientare!!


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Fusilli e indivia belga

Scritto da Giuseppe Capano il 26 febbraio 2016 – 17:43 -

Semplici fusilli con indivia 518Devo confessare che a me questa verdura piace molto, spesso cruda per squisite insalate anche sola soletta quando l’accompagna un eccellente olio da olive (che nella mia cantina abbonda molto più del vino) e un aceto vero nella sua essenza di trasformazione acida da vino o mele.
Gli elementi sono spesso pochi in una cucina di qualità, ma essenziali, così in questo esempio senza sua maestà “l’olio buono” sposato al compagno di sempre aceto con la comparsa non troppo invasiva del sale non si realizzerebbe che un anonimo assembramento di foglie tagliate acidificate in qualche modo!!!


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Cavolo agrumato e riso alle nocciole

Scritto da Giuseppe Capano il 14 febbraio 2016 – 22:57 -

Riso Basmati alle nocciole con cavolo romanesco 518Ritorno oggi con una ricetta di riso basmati dopo una pausa dovuta a impegni lavorativi importanti per seguire un progetto ristorativo che credo possa fare molta strada.
La ricetta ha le sembianze semplici di molte mie creazioni improvvisate, quel contesto particolare che in poco tempo ti richiede di buttare giù un piatto senza realizzare cose già fatte in passato.


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