Gli spunti di riflessione dopo un corso di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 maggio 2017 – 23:50 -

Corso cucina san michele 05-2017 518In questi ultimi anni mi rimane sempre troppo poco tempo per condurre corsi di cucina, attività che per molti anni è stata piena e intensa con grandi mie soddisfazioni perché il rapporto umano diretto e l’interazione sono momenti di crescita sia per il maestro che per chi lo segue.
Seguo attualmente molto progetti diversificati, probabilmente anche troppi, e necessariamente alcune aree della mia professione devono essere circoscritte rispetto al tempo dedicato per quanto questo mi possa dispiacere.


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Il valore della diversità

Scritto da Giuseppe Capano il 16 giugno 2016 – 11:34 -

Varietà fagioli 518La foto piccola è tratta da una diffusa rivista scientifica, National Geographic Italia, che ho alcuni mesi fa già pubblicato sul blog riflettendo di alcuni aspetti importanti come quelli rilevati dall’articolo in cui si parlava di spreco in generale e delle varietà di frutti e ortaggi dalle forme “diverse” che si stanno perdendo.
Riprendo a pubblicarla di nuovo perché mi aveva colpito molto nella sua bellezza espressiva, è abbastanza chiara penso, tutti gli alimenti in foto hanno forme non regolari, asimmetriche, lontani dalla perfezione immaginata e costruita spesso a tavolino.


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Gli alimenti sono alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 16 marzo 2016 – 22:42 -

Arcobaleno alimentare 518Girando su internet come anche sfogliando i comuni quotidiani (riviste, mensili e molto altro) o vedendo i telegiornali mi capita spesso di leggere e sentire in campo alimentare moltissime “idiozie” spacciate per verità imperdibili.
Perdonate il termine forte non è certo nel mio stile, ma è talmente uno stillicidio di notizie avvolte nell’ipocrisia di chi vuole solo attirare attenzione che ogni tanto si perde un poco la pazienza.


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Una bella svolta

Scritto da Giuseppe Capano il 3 dicembre 2015 – 22:32 -

Tortino di ricotta rifinitura 518La cucina ha un ruolo sociale molto importante, oggi l’aspetto sociale è minoritario, prevalgono spinte di élite e avanguardia dove chi di mestiere è dentro la cucina è spesso una star dei media sentendosi in parallelo un grande artista.
Questo indipendentemente dal suo valore reale rispetto al bene che porta o non porta alla realtà che viviamo e a tutto il resto delle persone.


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Una unicità da ricordare

Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2015 – 21:43 -

Qualità delle donne 518Di cosa hanno paura molti uomini quando si confrontano con una donna per arrivare a distruggerla, psicologicamente o materialmente come purtroppo accade spesso?
Ci sono sicuramente molte risposte e ognuno ha la sua opinione in merito, di fondo manca una sostanziale capacità di saper ascoltare e capire, interpretare nell’ottica giusta i tanti messaggi che arrivano, saper concedere senza pretendere di avere altro in cambio.


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Raghad

Scritto da Giuseppe Capano il 22 luglio 2015 – 23:41 -

Mare tramonto 518La storia di Raghad sventurata giovane bimba malata di diabete che con la sua famiglia scappava dalla sventura di essere nata nel posto sbagliato andando incontro alla sventura ancora peggiore di essere uccisa dal delirio di non persone mi ha colpito molto e inciso un taglio indelebile nel cuore.
Non tanto perché sul diabete ho scritto un libro vissuto con grande passione malgrado per mia fortuna non viva su di me questa terribile malattia.
Soprattutto perché nella mia ingenuità di persona penso che avrebbe dovuto colpire tanti, indurli a un pensiero, al lancio ideale di un fiore, a una lacrima di minimo dolore.


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La vita e la cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 17 febbraio 2015 – 22:26 -

Erba cipollina in diretta 518Trovo sempre una forte comunanze di intenti tra la vita e la cucina, mi pare tocchino strade analoghe e similari, ogni aspetto del vivere è spesso come ogni dettaglio di cucina, poco importante nelle apparenze delle cose, basilare per la riuscita e la condivisione finale.
In cucina si tratta prima di conoscere, la tecnica, il modo, il metodo e soprattutto l’alimento, qualsiasi alimento, conoscerlo sempre oltre le apparenze e oltre ciò che gli altri ci dicono o ci hanno detto di esso.


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Cucinare e dialogare verso un essenza di vita

Scritto da Giuseppe Capano il 17 novembre 2014 – 09:49 -

Spaghetti bicolore in cottura 518Preparavo con la mia piccola oggi un semplice piatto di pasta, ho lasciato a lei decidere a grandi linee abbinamenti e passaggi, ho suggerito da parte mia solo il come era importante farli.
Così ho guidato i suoi desideri e fatto da assistente in un crescendo di melodia come un concerto di musica classica dove alle note soffuse iniziali si passa poi di colpo all’enfasi di un’orchestra intera intenta a celebrare la musica riconoscendo in essa l’anima di chi la scritta.


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