Un bel menu di nuove ricette presentate e cucinate a Padova

Scritto da Giuseppe Capano il 17 ottobre 2016 – 18:03 -

locandina-cena-20-10-2016-518Prima di continuare il discorso sulle lenticchie passando alla loro corretta cottura stavo per dimenticarmi di segnalarvi un bell’evento che si terrà giovedì prossimo a Padova.
Nel ristorante che storicamente ho seguito di più fin dalla sua nascita a Abano Terme terrò una serata speciale con un menu appositamente studiato dove presenterò una serie di nuovi piatti.


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Ristorazione e certificazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2016 – 22:49 -

Convegno Sana ccpb 518Ne accennavo qualche giorno fa della mia presenza al prossimo Salone Internazionale del Biologico e del Naturale comunemente conosciuto come Sana che quest’anno si terrà a Bologna dal 9 al 12 settembre.
Proprio nel primo giorno di apertura parteciperò a un convegno moderato dalla direttrice di Cucina Naturale che avrà come tema la certificazione dei locali che portano avanti una ristorazione vegetariana e vegana.


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Puzzle di culture alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 16 agosto 2016 – 17:18 -

Riso nero cotto 518Una delle diramazioni più importanti e principali del mio mestiere rimane quella del consulente e formatore, studiare e progettare l’organizzazione complessiva e il progetto operativo di locali che vogliono incentrare il loro focus sulla cucina della salute che è la mia specializzazione.
Un lavoro complesso e impegnativo dove tra le altre cose si studia con attenzione la linea di cucina esatta da seguire adeguando e personalizzando ricette e piatti e stilando il percorso da intraprendere.


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La riapertura di Vegetariamoci

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2016 – 22:47 -

Sala vegetariamoci 1 518Dopo oltre un anno e più di attesa passato a trovare la location giusta e convincente riapre finalmente tra pochi giorni il ristorante Vegetariamoci.
Uno dei progetti che ho più nel cuore nato nel 2012 a Abano Terme e per lungo tempo un punto di riferimento forte e di successo dove gustare la mia cucina, i miei piatti, la mia filosofia di abbinamenti tra cibo, passione e dedizione ai principi del benessere di gusto a tavola.


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Un buon ristorante 100% bio

Scritto da Giuseppe Capano il 16 novembre 2015 – 21:34 -

Silenebio 518Ne accennavo qualche giorno fa, in questi giorni e settimane sono in trasferta Vicenza per seguire un nuovo progetto di apertura di un ristorante all’interno di un supermercato bio.
Un modo di creare sinergie tra i prodotti sani e esclusivi del mondo bio con la cucina e l’alimentazione attenta, gustosa e salutare, quella del mio stile di lavoro e “produzione”!


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Un’altra bella avventura ristorativa, bio!

Scritto da Giuseppe Capano il 1 dicembre 2012 – 23:56 -

Buffet abano inaugurazione 318Arrivo trafelato a sera dopo una giornata intensissima, oggi abbiamo inaugurato l’ultimo ristorante in ordine di tempo che sto seguendo come consulenza e formazione.
Tanta fatica ma è un bellissimo progetto, un ristorante biologico improntato sul mio stile di cucina all’interno di un supermercato biologico, una sinergia pazzesca e una magia incredibile.


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Appuntamento a Festambiente

Scritto da Giuseppe Capano il 28 luglio 2011 – 13:16 -

Manifesto festambiente 2011

Oggi giornata di preparativi per la partenza. Inizia di nuovo la grande avventura del ristorante vegetariano di Festambiente, nei prossimi giorni vi terrò informato quotidianamente su eventi, ricette, giornate di lavoro, incontri legati a questo impegno. Per ora vi faccio una breve presentazione delle prerogative di questo aggregatore del buon mangiare vegetale.

La cucina del ristorante biologico di Festambiente segue una strada tracciata in molti anni di lavoro e che col tempo a portato a delineare una linea di cucina delle Verdure dove vengono coniugate le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea, termine che non serve a indicare tanto le aree geografiche e le regioni del sud che si affacciano sul mare, ma un modo, una filosofia, una pratica di utilizzo dei prodotti del territorio, ritrovabile in Toscana piuttosto che in Tunisia, in Sicilia piuttosto che nelle aspre montagne d’Abruzzo, nella visione gastronomica diversificata eppure simile di Italiani, Greci, Spagnoli, Africani.


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