Sedetevi a questa tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 15 agosto 2017 – 11:00 -

Tavola imbandita 518Fino a quando non inventeranno un tele trasportatore come quelli di vecchi film da fantascienza magari adattato al cibo con regolazione della temperatura, umidità, conservazione e fragranza bisognerà accontentarsi di racconti e suggestioni confidando nella buona fede di chi scrive!
Nell’augurarvi il miglior ferragosto possibile evito quindi di mettervi foto e narrazioni di piatti che in un giorno così vorreste magari degustare dal vivo e non sentire solo raccontare a parole e immagini.


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Camminare e mangiare bene per migliorare la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 29 luglio 2017 – 16:47 -

Escursione 518Da sempre è noto che la strategia per vivere in maniera sana e efficiente limitando il più possibile l’eventualità di patologie aggressive per l’organismo si basa su due pilastri paralleli, l’assenza di uno o dell’altro vanifica gran parte degli sforzi messi in campo.
È una strategia presente da sempre nella saggezza popolare che i moderni studi scientifici confermano a ripetizione, praticamente non c’è ricerca che non ne sottolinei l’importanza anche se l’oggetto dello studio appare unico e singolo.


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Il cibo che ti ha cambiato la vita

Scritto da Giuseppe Capano il 21 giugno 2017 – 19:12 -

Frutta secca mista su sfondo nero 518Voglio segnalarvi oggi una bella e interessante iniziativa in cui mi hanno coinvolto e che percorre un sentiero di conoscenza rispetto al ruolo del cibo quale elemento fondamentale nella vita di ognuno di noi sotto tutti i punti di vista.
Si tratta di un concorso libero e aperto a chiunque in cui gli iscritti sono invitati a raccontare quanto il cibo, l’alimentazione, la dieta e tutto quello che ruota intorno a questo mondo profondamente legato ai sensi siano arrivati a essere occasione di evoluzione e cambiamento personale.


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Il livello di idratazione e il contributo dei piatti consumati

Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2017 – 23:44 -

Insalata d'orto 518Il livello di idratazione giornaliero condiziona fortemente tutti i processi di salute che avvengono nell’organismo in quanto l’acqua rimane l’elemento fondamentale che sovraintende a tutte le reazioni che in qualche modo hanno a che fare con la vita.
Questo parametro a lungo poco considerato ha assunto negli ultimi anni un forte rilevanza grazie a tanti recenti studi che hanno osservato come al di la della specifica dieta seguita vi era sempre un elemento costante che influenzava la sua efficacia rispetto alla salute.


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Condimento di rucola ricco in vitamina C

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2017 – 23:48 -

Rucola 518La vitamina C rimane una delle più importanti sostanze che giornalmente dobbiamo assimilare per garantirci un effetto protettivo e preventivo sulla salute a lungo termine, sono spesso le micro sostanze a fare la differenza tra un organismo in piena efficienza e uno no.
Per questo non dobbiamo mai far mancare questa vitamina attraverso il cibo che consumiamo che rimane la fonte migliore in assoluto da cui reperirla, un compito per fortuna non difficile perché praticamente in ogni stagione dell’anno troviamo cibi che la contengono in abbondanza.


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Il buon sonno dipende dal cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2017 – 18:14 -

Noci 518 bisOggi ho rilasciato una piccola intervista a una simpatica emittente universitaria, RunRadio, all’interno della loro rubrica “Cucina” che aveva come motto di fondo “Aprile dolce dormire” con tutti i risvolti del caso compresa la dieta e l’appendice pratica della cucina.
È stato un intervento molto veloce che ha riguardato in particolare il rapporto tra il cibo consumato, la sua trasformazione in cucina e la qualità del sonno notturno che come è facile intuire è fortemente condizionato da ciò che si consuma.


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L’abbaglio del colore nero

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2017 – 11:17 -

Panino nero 518Non dico cose particolarmente nuove, professionisti più preparati e bravi di me ne hanno parlato in abbondanza denunciando l’assurdità della cosa come la brava Simona Lauri che ne ha messo in luce anche l’ambiguità legale e la scorrettezza distributiva nei confronti del consumatore finale.
Una sorta di inganno formale oggi in voga senza che reali motivi logici vi siano alle spalle, ma pur non addentrandomi sui tanti aspetti già trattati in abbondanza una riflessione volevo farla anche io se non altro dal punto di vista del rapporto cucina e salute.


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Un primo passo per interpretare diversamente la sapidità nelle ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 18 febbraio 2017 – 08:33 -

Salsa pomodoro al timo 518Per correggere l’abitudine meccanica e mentale di aggiungere sale, spesso senza un reale motivo organolettico, alle pietanze preparate in cucina ci sono diversi espedienti efficaci, ma ancora prima si tratta di rieducare il proprio palato nel sentire la naturalità dei sapori di origine.
Spesso, infatti, crediamo di conoscere profondamente gli aromi di un determinato cibo e anzi diamo merito al sale di farceli sentire in maniera così amplificata quando nella realtà è quasi sempre il contrario.


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