Buoni gnocchi verdi
Scritto da Giuseppe Capano il 22 aprile 2012 – 22:03 -
Ennesima uscita oggi di una mia ricetta sul Corriere della Sera all’interno dell’inserto salute, l’argomento principe a cui la ricetta fa da sponda e esempio pratico in cucina è l’importanza del Calcio nella dieta, in particolare nell’ambito di una buona salute dei denti.
Del resto una buona funzionalità dei denti e della bocca in generale è essenziale per apprezzare il buon cibo e questa funzionalità è fortemente condizionata proprio dai cibi che scegliamo di mangiare, quando e come li mangiamo, quanto curiamo dopo la pulizia senza lasciare il tempo agli zuccheri e agli acidi di fare danni.
Tags: latte vaccino, menta, rosmarino, salvia, semolino, spinaci
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Suadente e bianco sedano rapa
Scritto da Giuseppe Capano il 21 febbraio 2012 – 21:58 -
Sto aspettando un po’ a pubblicare le due ricette con i semi di papavero che preannunciavo in questo post perché vorrei trovare prima il tempo di raccontare meglio curiosità e caratteristiche di questi semini neri.
Così mi sono ricordato di questa ottima pasta che ho provato qualche settimana fa con l’ultimo sedano rapa dell’orto della mia mitica vicina che era resistito imperterrito in cantina, probabilmente grazie alle rigide temperature di questi ultimi tempi ricchi di neve.
Tags: patate, pinoli, salvia, sedano rapa
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Resistente cavolo rosso
Scritto da Giuseppe Capano il 1 febbraio 2012 – 23:47 -
Mi è arrivato tempo fa un carico di cavolo rosso in cespi piccoli direttamente dalla Germania che si è conservato fino a questi giorni in maniera sorprendente.
La sua lunga attesa e conservazione non è stata voluta, semplicemente non sono mai riuscito a trovare il tempo di utilizzarlo e già temevo di doverlo sacrificare nel bidone dell’umido trasformandolo in concime naturale.
Tags: cavolo rosso, mele, patate, rosmarino, salvia
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Buon condimento di salute e gusto in riso rosso
Scritto da Giuseppe Capano il 7 dicembre 2011 – 23:19 -
Seconda parte del post dedicato alla pianta della salute di cui parlavamo ieri, la salvia qui trionfa intanto nell’ottimo condimento e poi di riflesso nel riso rosso che con questo condimento viene accompagnato.
Riso rosso scelto per l’ottimo sapore, il bel colore rosso e l’alta percentuale di fibre, elemento nutritivo di cui ci si dovrebbe preoccupare sempre di inserire quotidianamente nella dieta.
Tags: mandorle, riso rosso, salvia
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Salvia pianta della salute
Scritto da Giuseppe Capano il 6 dicembre 2011 – 22:03 -
Dopo aver saltato novembre, una casualità dettata dalle diverse notizie interessanti che via via mi trovavo a voler condividere, ritorna l’appuntamento con la rubrica “Condimenti e aromi”.
Dedicata come l’ultima sul rosmarino a una pianta che sa resistere bene anche a climi e stagioni freddi mantenendo per tutto l’anno la sua validità aromatica.
Associata in maniera massiccia ai piatti di carne ha, al contrario, un ottimo e interessante uso per valorizzare piatti a base di cereali e legumi, salse per primi, inusuali preparazioni a base di uova, stuzzicanti fritti, molti ortaggi e in particolare cipolle, scalogni, porri e tutte le verdure assimilabili a questa famiglia, senza dimenticare i tuberi e le radici, fra tutti patate e carote.
Tags: salvia
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Invitanti bocconcini saraceni
Scritto da Giuseppe Capano il 31 ottobre 2011 – 22:43 -
Ho cercato di trovare il tempo di preparare qualche veloce ricetta con i prodotti acquistati ieri, ma niente da fare.
Però visto che ero a lavorare al libro sull’olio e sono al capitolo sui dolci ho progettato a tavolino un dessert a base di carote (le ottime biologiche di ieri) e olio di olive.
Domani mi metto a sperimentare e vediamo cosa esce fuori, sono convinto qualcosa di speciale.
Per non lasciare orfano il post odierno comunque tiro fuori una delle tante ricette provate e create nei giorni scorsi e che rimaneva in attesa di pubblicazione.
Tags: cavolfiore, grano saraceno, mandorle, pecorino, salvia
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