Cucinare con poco, la vera bravura

Scritto da Giuseppe Capano il 10 luglio 2011 – 11:50 -

Tortino di fagiolini e patate al profumo di rosmarino e salvia

Tutto sommato è facile essere grandi cuochi quando si usano materie prime di eccellente qualità, al di la delle proprie possibilità economiche cucinare con un olio o un formaggio selezionato significa di fatto dividere i proprio meriti con tutta l’energia e la bravura di chi con dedizione e amore ha curato la qualità del prodotto a nostra disposizione.


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L’erba del cielo e l’uovo al sapore di uovo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 luglio 2011 – 17:33 -

Frittata di zucchine al rosmarino

Una mattina, nelle prime ore del giorno, dopo una colazione composta da una tazza colma di latte al cacao, la mia bimba di 4 anni ha pensato di andare in esplorazione del giardino orto dietro l’agriturismo, così incrociando il nonno contadino si è imbattuta negli aghi verdi e profumati di rosmarino.
Raccolti in piccoli rametti stretti tra le sue mani li ha portati in casa, messi in un bicchiere e annusati per minuti e minuti.


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Agriturismo di sostanza

Scritto da Giuseppe Capano il 29 giugno 2011 – 09:55 -

Verdure dell’orto tricolori

Nonostante i miei buoni propositi non sono riuscito a seguire il blog con assiduità come mi ero ripromesso, in buona parte per seguire meglio il primo mese di vita del mio piccolo nato a maggio a cui si sono sommati trasferimenti continui per lavoro.

Riassestato il ritmo penso da luglio di seguire il blog con più continuità arricchendolo di contenuti nuovi.


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Saper vedere con le mani

Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2011 – 10:38 -

tatto cucina dei sensi

Con questo post continuiamo la carrellata sui sensi e sulla loro strategica importanza in cucina e nella vita mettendoli al servizio della mente che ne deve interpretare correttamente i segnali.

Passiamo al tatto ovvero mani, gli altri due occhi che abbiamo la fortuna di possedere, e che in cucina ci aiutano a vedere con attenzione la consistenza, la forma, il peso, la lavorabilità di ogni alimento, la sua struttura e futura trasformazione.


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