Farina di riso, aspetti tecnici in cucina prima parte

Scritto da Giuseppe Capano il 21 febbraio 2017 – 23:22 -

Farina di riso e riso su sfondo rosso 518Due parole sulla farina di riso protagonista dei biscotti di ieri che hanno ottenuto un notevole successo e apprezzamento generale, segno anche che la necessità di trovare soluzioni pratiche per la preparazione di prodotti comuni senza glutine continua a rimanere molto alta.
Come è successo per questi biscotti è proprio la farina di riso a essere quella più interessante e redditizia nelle produzioni fatte da se, salate e dolci, senza glutine grazie a una serie di caratteristiche che in apparenza possono sembrare negative, mentre con la giusta collocazione diventano importanti punti di forza.


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Tante bontà senza glutine!

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2016 – 11:25 -

locandina-cucina-autore particolare glutine 518Sabato prossimo 9 aprile avrò il piacere di essere presente in qualità di relatore al secondo incontro con la Cucina d’autore, iniziativa culturale promossa da una piccola associazione del paese dove vivo.
È anche una dimostrazione che si possono portare avanti iniziative culturali e di stimolo sociale sui temi legati alla cucina senza essere grandi organizzazioni, a volte basta solo il coraggio di chiedere disponibilità e voglia di condividere progetti interessanti e utili.


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Come superare con gusto il problema celiachia

Scritto da Giuseppe Capano il 9 giugno 2013 – 21:37 -

Copertina con-gusto-senza-glutine Finito di leggere in questi giorni con agilità e interesse, ci sono spunti e indicazioni utili anche per chi in cucina ha già una buona esperienza.
Almeno i 4/5 del libro sono riservati alle ricette e il maggior pregio che ho riscontrato è il largo spazio lasciato a quelle preparazioni che per un celiaco sono in genere il più grosso rimpianto tra tutte le rinunce alimentari a cui deve andare incontro.


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