La nostra salute dipende anche dalla salute dell’agricoltura

Scritto da Giuseppe Capano il 16 giugno 2017 – 22:11 -

Pesche vegetariamoci 2013 518Mercoledì scorso nel post dedicato all’intervista per la radio svizzera sull’uso delle frutta all’interno delle ricette citavo le pesche e una loro gustosa preparazione, questo frutto appartiene all’estate e insieme a tanti altri sono l’anima e il cuore di una terra Italiana.
È ridicolo dal mio punto di vista specificare quale terra in termini di regionalità, bisognerebbe capire che l’agricoltura, le sue produzioni e le persone che faticano nei solchi umidi o polverosi, dritti, impervi, scoscesi, piani, tutti loro sono un nostro patrimonio e una nostra ricchezza.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, cultura e società, Frutta, Mondo alimentare, Salute | Nessun commento »

Una bella agenda per sostenere un progetto importante

Scritto da Giuseppe Capano il 16 marzo 2017 – 17:03 -

Primavera impact 318Rimane l’agricoltura, quella buona, sostenibile, civile e sociale, la base per chi come noi lavora in cucina e fonda il suo percorso per prima cosa sui frutti della terra che sono meravigliosamente infiniti, abbondanti, diversificati, sinergici e molte volte magici.
Soprattutto tra le mani di chi sa valorizzarli perché prima di ogni altra cosa li sa rispettare nella loro totalità di materie prime ricche di contributi organolettici che si esprimono attraverso forme molteplici, dalle consistenze, ai profumi, agli aromi, agli effetti fisici dati dalla trasformazione operativa di cucina.


Tags: , , , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, cultura e società, Cucina e salute, Cucina Naturale, Mondo alimentare, Salute | Nessun commento »

Il valore sociale di ciò che compriamo

Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2016 – 17:22 -

devastazione-terra-felix-3-518L’opportunità di salvare dall’abbattimento un palazzo del 700 nella piazza più bella del territorio offre la possibilità alla cooperativa Terra Felix di far nascere il progetto per la realizzazione di un ecomuseo della Campania Felix insieme a una serie di altre iniziative parallele.
Tutte a carattere sociale e di aiuto alla comunità locale oltre che di salvaguardia del territorio con iniziative di tutela concreta tradotte ad esempio nella coltivazione di prodotti tipici della terra.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | Nessun commento »

Uno spaccato dell’universo cibo che ci circonda spesso silenziosamente

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2016 – 23:46 -

logo-tutti-nello-stesso-piatto-2016-518Sono particolarmente legato a questo festival che ammiro oltre misura per l’idea bella e penetrante di mettere il cibo al centro di un mondo che in molti vorrebbero nascondere e non far conoscere.
Non è un mondo altro, è semplicemente il nostro mondo oscurato da chi con il cibo, l’alimentazione, la terra, le produzioni, la violenza e l’arroganza fa sporchi affari pensando di essere padrone di ogni cosa a prescindere da tutto il resto.


Tags: , , , , ,
Postato in Cibo, Cibo, cultura e società, Confronti, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »

L’omologazione del cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 15 ottobre 2016 – 23:06 -

nido-ceci-518Il rischio concreto in campo alimentare, concetto probabilmente allargabile a molti altri campi, è l’omologazione del cibo in pochi generi, quelli che per ragioni commerciali e economiche, di resa, estetiche e di trend del mercato vengono privilegiati.
A fronte dell’apparente sicurezza di uno standard di riferimento ripetibile sempre uguale e costante vengono tolte moltissime prospettive altre, quelle che per secoli sono state la linfa della cucina, della cultura popolare sul cibo, del mondo alimentare nel suo complesso.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | Nessun commento »

Il serio problema obesità

Scritto da Giuseppe Capano il 10 ottobre 2016 – 12:55 -

obesity-day-2016-518Oggi dieci ottobre viene celebrata come ogni anno la giornata dedicata al contrasto dell’obesità una degenerazione fisica che nuoce gravemente alla salute ed è legata strettamente all’alimentazione.
Portata avanti dall’Associazione di Dietetica e nutrizione italiana si pone l’obbiettivo di sensibilizzare e informare rispetto a quella che è di fatto la più clamorosa e invadente patologia della società del benessere in cui siamo immersi in tutti i suoi forti contrasti tra ricchezza e povertà.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Cucina e salute, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


Tags: , , , , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Cibo, cultura e società, Confronti, Corsi di cucina e incontri, Cucina e salute, Cucina etica, Eventi, Salute | Nessun commento »

Ricette e socialità globale

Scritto da Giuseppe Capano il 29 agosto 2016 – 18:18 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Tra i piatti che vedremo nel prossimo incontro di sabato nello Show Cooking che porterò avanti interpretando in chiave culturale e sociale i legumi protagonisti dell’anno alimentare in corso troveremo queste ottime preparazioni.
A iniziare una mousse molto profumata a base di ceci, un legume con il quale possiamo realizzare numerose ricette contando sulle sue ottime proteine vegetali e sull’apporto di una serie importante di sostanze protettive e salutari.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, cultura e società, Corsi di cucina e incontri, Eventi, Mondo alimentare | Nessun commento »