Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


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Ricette e socialità globale

Scritto da Giuseppe Capano il 29 agosto 2016 – 18:18 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Tra i piatti che vedremo nel prossimo incontro di sabato nello Show Cooking che porterò avanti interpretando in chiave culturale e sociale i legumi protagonisti dell’anno alimentare in corso troveremo queste ottime preparazioni.
A iniziare una mousse molto profumata a base di ceci, un legume con il quale possiamo realizzare numerose ricette contando sulle sue ottime proteine vegetali e sull’apporto di una serie importante di sostanze protettive e salutari.


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La triade uomo, terra, cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 27 luglio 2016 – 13:01 -

Triade fagiolini, zucchine, pomodori 518Avevo già fatto una riflessione profonda sull’atto del donare senza interesse alcuno tanto che quelle parole sono state prese come filosofia di un gruppo su facebook.
Questo semplice atto si ripete quotidianamente con una frequenza altissima e penso contribuisca a mantenere nelle persone una senso di appartenenza e umanità profonda, sono azioni che non fanno rumore e “notizia” in questa società delle apparenze per cui se ne parla poco se non per nulla.


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Il valore della diversità

Scritto da Giuseppe Capano il 16 giugno 2016 – 11:34 -

Varietà fagioli 518La foto piccola è tratta da una diffusa rivista scientifica, National Geographic Italia, che ho alcuni mesi fa già pubblicato sul blog riflettendo di alcuni aspetti importanti come quelli rilevati dall’articolo in cui si parlava di spreco in generale e delle varietà di frutti e ortaggi dalle forme “diverse” che si stanno perdendo.
Riprendo a pubblicarla di nuovo perché mi aveva colpito molto nella sua bellezza espressiva, è abbastanza chiara penso, tutti gli alimenti in foto hanno forme non regolari, asimmetriche, lontani dalla perfezione immaginata e costruita spesso a tavolino.


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Cucina naturale sostenibile in un festival dell’Ambiente

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2016 – 12:18 -

Conferenza cucina naturale sostenibile 518Sono impegnato oggi nella cena in verde di cui vi parlavo in questo post e finita l’esperienza vi racconterò meglio nei dettagli piatti, sensazioni, emozioni e riscontri ricevuti.
In questo fine settimana, invece, si inaugura per la prima volta un festival Trentino dedicato all’ambiente nei territori che mi sono famigliari abitandoci da ormai molti anni.


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La cucina ha un preciso ruolo sociale

Scritto da Giuseppe Capano il 25 marzo 2016 – 23:08 -

Pagina del national 518Per caso mi è capitato di sfogliare le belle pagine del National Geographic Italia di questo mese, rivista che mi piacerebbe leggere e sfogliare costantemente o almeno con maggiore frequenza se avessi più tempo e pause dal lavoro a disposizione.
Uno dei servizi mi ha subito colpito visto che trattava argomenti direttamente collegati con l’alimentazione, il cibo, la produzione e la trasformazione di molte delle materie prime coltivate.


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Gli alimenti sono alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 16 marzo 2016 – 22:42 -

Arcobaleno alimentare 518Girando su internet come anche sfogliando i comuni quotidiani (riviste, mensili e molto altro) o vedendo i telegiornali mi capita spesso di leggere e sentire in campo alimentare moltissime “idiozie” spacciate per verità imperdibili.
Perdonate il termine forte non è certo nel mio stile, ma è talmente uno stillicidio di notizie avvolte nell’ipocrisia di chi vuole solo attirare attenzione che ogni tanto si perde un poco la pazienza.


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Se la cucina riesce a portare un contributo, un aiuto, una speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2016 – 12:25 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Sono foto rubate al volo del corso di cucina che ho portato avanti ieri a Trento in collaborazione con la cooperativa Mandacarù di cui ho già parlato qualche giorno fa.
La qualità delle foto è quella che è, ma oltre dovendo tenere la lezione e rispondere alle domande di chi partecipava non sono riuscito a fare, d’altro canto ciò che dovrebbe contare è la qualità e bontà di quello che si consuma non tanto l’abito di racconto con cui si presenta.


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