L’importanza della varietà di cibo consumato e dei libri di storia

Scritto da Giuseppe Capano il 30 agosto 2017 – 18:29 -

Banco verdura silene 518Leggere libri di storia dell’alimentazione e di storia in generale è un investimento di salute, apre gli occhi e riesce a essere un ottimo metodo per decifrare quello che oggi ci succede intorno evitando di inciampare in pregiudizi che prima che agli altri fanno molto male a noi stessi.
Rimanendo in ambito alimentare chi è abituato a leggere e documentarsi sa ad esempio che la dieta dei nostri antichi progenitori al di la proprio dei pregiudizi ridicoli che spesso si sentono per strada o peggio nei media più diffusi era estremamente varia soprattutto in fatto di vegetali.


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Non dimenticare

Scritto da Giuseppe Capano il 27 gennaio 2016 – 12:55 -

Cucina del passato presente 518La memoria è importante in ogni ambito e non solo oggi dove si celebra una tristissima pagina dell’uomo fatta di una violenza totale e infinita quasi impossibile da raccontare.
Per fortuna i racconti, invece, sono tanti così come numerose le fonti a cui è possibile abbeverarsi per non trovarsi a giudicare i contesti della vita senza strumenti e conoscenze, soli e nudi a esprimere spesso solo sciocchezze e una vigliaccheria di fondo ancorata nell’animo umano.


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Le pratiche gastronomiche, maestre di vita

Scritto da Giuseppe Capano il 22 marzo 2014 – 23:19 -

Pentole appese 518Domenica vi raccontavo dei tanti e interessanti contenuti che trovate ogni mese su Cucina Naturale, contenuti extra cucina tutti di grande interesse.
Come dicevo lo spazio dell’intervista questo mese ospita il mio maestro guida sulla storia degli alimenti e degli usi di cucina, una faro che illumina la via ogni volta che i tanti presunti guru dell’alimentazione moderna ritengono di voler dire la “loro verità” sulla storia alimentare dell’uomo sostenendo sia la verità assoluta.


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Il cattivo zucchero, un tempo medicina

Scritto da Giuseppe Capano il 30 aprile 2012 – 22:29 -

ZuccheriRiflettevo in questi giorni su come un alimento in base alle epoche storiche possa essere al top della considerazione o al contrario il male di tutti i mali.
È successo che nuovamente (ma è abbastanza comprensibile e normale) mi hanno chiesto di chiarire la mia posizione sullo zucchero e sul perché compare in diverse mie ricette.
Bisogna premettere prima di rispondere che le accuse contro il comune saccarosio sono enormi e tra le più gravi ultimamente la più gettonata è il considerevole aumento e innalzamento della glicemia con il conseguente lavoro antinfiammatorio che il corpo è costretto a fare.


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Consumare non solo cibo ma anche cultura

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2011 – 21:56 -

Nozze campestriContinuo con le mie letture preferite sulla storia della cucina, mi aiutano a capire meglio l’epoca moderna e mi mettono in guardia dalla supponenza e dalle velleità di presunta grandezza.
Oltre a farmi riflettere in profondità sul perché verità profonde scoperte secoli e secoli prima da maestri di vita continuino a essere bellamente ignorate dall’uomo.
E non sto parlando di chissà quali, profonde e difficili filosofie di vita, qui si tratta di realtà spicciola, quotidiana, che se conosciuta e seguita veramente potrebbe migliorare di molto la vita alimentare di tutti e aiutare l’ambiente, la società, le risorse complessive del mondo.


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