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Tag: tecniche di cucina

Taglio con coltello 518

Un buon gesto tecnico in cucina

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Quale è il segreto per un buon gesto tecnico in cucina è una domanda ricorrente e frequente, l'immagine che si ha di un professionista che muove le sue mani usando un coltello, ad esempio,...
Pelapatate particolare 518

Il modesto pelapatate

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Un piccolo strumento, semplice nella sua essenzialità per quanto il progetto e l’ideazione è stata un vero spunto geniale messo a disposizione delle mani di generazioni di cuochi e cucinieri a vari livelli. Anche il...
Mani che impastano 518

Saper impastare bene

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Usare le mani è l’operazione più istintiva che avviene in cucina, le mani sono esse stesse strumenti o sono essenziali per manovrare nella maniera corretta gli strumenti e gli attrezzi. Non necessariamente complicati o sofisticati,...
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