50 sfumature di olio!

Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2014 – 23:24 -

Cipolle, patate e zucchine in cartoccio profumato 518Avendo tanto parlato d’olio in questi due ultimi giorni e avendo sostenuto l’enorme valore dell’olio da olive in cucina era venuto anche il momento di dimostrare con una ricetta questo valore.
In particolare di dimostrare come con una semplice combinazione di poveri ingredienti sommati all’eccellenza dell’olio sia possibile creare vere delizie.


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Legumi, farine e eccellenze della nostra cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2014 – 23:47 -

Piccoli quadrati di farinata agli asparagi con pomodori 518I legumi in generale sono dei prodotti eccellenti, intanto per le notevoli caratteristiche nutrizionali che li rendono estremamente raccomandabili all’interno della dieta.
Una raccomandazione che aumenta a dismisura quando si prendono in considerazione le loro doti preventive nei confronti di una numerosa schiera di malattie.


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Il lato positivo dei grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2014 – 18:44 -

Sardine gratinate all'arancia, timo e semi di sesamo 518Eccomi a parlare della ricetta uscita oggi sul Corriere della Sera, ospitata nell’inserto Salute alla pagina Alimentazione a supporto di un articolo incentrato sui grassi.
Intesa come sostanza energetica ovviamente, sostanza che dopo decenni di vilipendio, lasciatemi licenza di usare il termine, finalmente vengono ricollocati nello spazio di verità e correttezza che meritano.


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Pane, olio e pomodoro (con mandorle!)

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2013 – 23:40 -

Pane e pomodori con mandorle tostate Eccomi arrivato alla ricetta in cui celebrare il feticcio gastronomico di cui raccontavo ieri riportando una felice espressione di Massimo Montanari.
Pane, olio e pomodoro, associazione semplice di umili ingredienti con una forza sensoriale gigantesca e impressionante, trovo difficile pensare a qualcuno che non si arrivi a inginocchiare, metaforicamente parlando, a una simile squisitezza della vita.


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Di nuovo la cipolla protagonista, come cura e come diletto del palato

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2013 – 19:34 -

Linguine con salsa di cipolle in infuso di timo Continuo il racconto sulla cipolla iniziato in questo post, diciamo che siamo alla seconda puntata e l’arricchimento oltre che dalle notizie su prevenzione e benessere è dato dalla presenza di una buona ricetta che vede protagoniste assolute le cipolle.
Riprendendo il filo del discorso sugli aspetti propriamente curativi incomincio a segnalarvi come questo bulbo a strati sovrapposti (da cui il noto detto di vestirsi a cipolla) è ampiamente usato anche per le parti esterne del corpo.


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Un’altra ricetta “asparagiosa”

Scritto da Giuseppe Capano il 7 giugno 2013 – 23:14 -

Tortini di ricotta con asparagi e pomodori confit al timo Prima che la stagione svanisca del tutto, e ormai manca poco, ne approfitto per postare ricette che vedono ancora protagonisti assoluto questi turgidi steli dal fascino irresistibile.
Anche in questo caso la varietà protagonista è la verde, ma come credo sapete di asparagi ne esistono di bianchi e violacei, sicuramente gli ultimi abbastanza difficili da reperire.


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Una buona crema di carote, in onore del timo

Scritto da Giuseppe Capano il 7 maggio 2013 – 18:45 -

Crema di carote 518Continuo con la saga sul timo, chiamiamola bonariamente così, perché era rimasto in sospeso un altro pezzo del bel racconto su questa erba aromatica.
E questa attenzione se la merita tutta il timo visto quello che in cucina ci può donare con grande facilità, per altro con possibilità di abbinamenti estremamente stimolanti e suggestivi, non è difficile, ad esempio, immaginarlo protagonista anche in un buon dessert, ma eventualmente ne riparliamo in un post apposito.


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Il timo in una bella, buona e originale pasta arrivata dalla Sardegna

Scritto da Giuseppe Capano il 1 maggio 2013 – 18:30 -

Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro 518Il post di oggi sarebbe di ieri, un giro di parole per dire che alcuni intoppi mi hanno impedito di pubblicarlo prima e così lo trovate proprio nel giorno in cui teoricamente lavorare non si dovrebbe!
È il seguito del post dedicato al timo che come promettevo si sarebbe tradotto in altre informazioni interessanti su questa pianta e in una ricetta con l’erba protagonista.


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