La bellezza di interpretare le ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 19 agosto 2017 – 18:07 -

Ricetta avena interpretazione 518Mi piace molto quando c’è corrispondenza tra quello che propongo e quello che viene ripetuto in chiave soggettiva, sollecito spesso a ripetere le ricette eseguendole pari pari o mettendoci quelle varianti personali che senza stravolgere i tratti chiave donano un tocco di personalità unico.
La cucina non è mai immobilismo puro, anche nel ripetere in maniera fedelissima un piatto ci sono sempre componenti esterne che ne disegnano i contorni, a volte nel bene a volte nel male, ma questa rimane l’immensa bellezza della cucina.


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Piccoli gourmet crescono

Scritto da Giuseppe Capano il 4 ottobre 2011 – 18:20 -

Infornata di sarde con farcia di pane e peperonePiccoli (mica tanto) gourmet crescono.
Mi riferisco a mia nipote che in questi ultimi mesi si è buttata a capofitto nella cucina sperimentando a più non posso piatti di ogni tipo.
Così l’altro giorno prima mi ha chiesto consiglio su una ricetta che vedesse protagonista le sarde e una volta suggerita non solo l’ha eseguita più che bene, ma ci ha fatto anche la foto di rito.
Che mi ha subito spedito orgogliosa, giustamente, del risultato.


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