Buoni e sani budini alle fragole

Scritto da Giuseppe Capano il 23 aprile 2017 – 15:57 -

Piccoli budini freddi alle fragole 518Visto che rispetto alla vitamina C citavo anche le fragole come opzione stagionale vi riporto oggi una semplice ricetta per apprezzarla in maniera un po’ diversa utilizzando una delle innovazioni recenti in termini di prodotti alternativi ai classici di sempre.
Si tratta dello yogurt di soia nato per accontentare chi non può o non vuole consumare la versione tradizionale a base di latte vaccino e diventato nel tempo un prodotto alternativo valido per numerose preparazioni in cui fare a ameno dei latticini come in questo caso.


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Cerfoglio, erba cipollina e una buona salsina di yogurt e olive

Scritto da Giuseppe Capano il 7 ottobre 2016 – 22:03 -

insalatina-con-condimento-alle-olive-e-yogurt-518Ecco l’applicazione pratica di uno dei suggerimenti che avevo dato ieri sull’utilizzo dello yogurt in cucina tradotto in questo caso nella valorizzazione di una semplice insalata.
Lo yogurt è la buona base per la preparazione di una salsina in cui l’altro protagonista principale è l’oliva nera morbida, sottolineo morbida perché solo in questa versione riusciamo a creare l’amalgama giusto con lo yogurt.


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Yogurt e alcuni consigli d’uso in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 6 ottobre 2016 – 17:33 -

yogurt-su-sfondo-nero-518Tra le tante sostanze derivate dal latte lo yogurt riveste una grande importanza grazie alla presenza di fermenti lattici vivi e di fermenti probiotici di solito aggiunti per accrescere le sue funzionalità di partenza.
Il suo profilo nutrizionale non si limita solo a questo però perché è anche ricco di proteine facilmente digeribili, vitamine del gruppo A e B, sali minerali come fosforo, potassio e calcio.


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La classica salsa greca preparata con l’erba cipollina

Scritto da Giuseppe Capano il 22 agosto 2016 – 17:55 -

Salsa greca allo yogurt e erba cipollina 518Non la ricordavo così buona questa versione dello Tzatziki sicuramente per i tradizionalisti una sorta di blasfemia mancando uno degli elementi cardini, l’eccellente aglio.
Non è stata fatta in ogni caso per una volontà precisa di non voler consumare forse l’alimento più importante dal punto di vista della salute e con un rapporto costo benefici immenso se pensiamo a quanto costa e a da quanta minima dose inizia a donarci i suoi effetti benefici.


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Preziosi e salutari frutti di bosco

Scritto da Giuseppe Capano il 2 luglio 2016 – 14:35 -

Muffin frutti di bosco Firenze 518Visto che siamo in piena stagione, sono buonissimi e fanno tanto, tanto bene eccomi a proporvi la ricetta con frutti di bosco presentata e fatta assaggiare alla lezione di Firenze sulla prevenzione tumorale a tavola.
È stata la prima proposta culinaria della giornata dedicata alla prima colazione, così i partecipanti hanno consumato in diretta il dolcino appena sfornato e ancora un po’ troppo caldo in effetti, un particolare che però non ha frenato dai molti complimenti ricevuti!!!


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Ascoltare il corpo e godersi un buon dessert di ciliegie

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2015 – 22:45 -

Ciliegie alla menta e crema di yogurt con nocciole 518L’articolo di ieri sul Corriere spero sia stato letto dal maggior numero di persone perché in poche righe rivela verità molto profonde sulla nostra relazione con il cibo e i meccanismi che inducono erroneamente ad accumulare grassi e peso.
In ogni caso a breve sarà disponibile anche sul sito del quotidiano e se lo avete perso vi consiglio vivamente di dargli un’attenta occhiata, ne vale la pena!


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Un dolcetto per rincuorare

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2015 – 21:01 -

Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato 518Visto che ho iniziato l’anno evocando la poesia e il coraggio delle mele ancora salde sui loro rami di origine malgrado l’inverno avanzato, il freddo, il gelo, il vento, la notte oscura e buia e tutto quello che si può immaginare, la prima ricetta di questo mio nuovo percorso sul blog non poteva che riguardare questo splendido frutto.
Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l’effetto avrebbe mantenuto l’armonia dell’origine.


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Più di una bevanda

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2014 – 16:41 -

Smoothie di albicocche e fichi al limone e menta 518Come promesso ieri ecco la ricetta uscita domenica scorsa sul Corriere della Sera che come dicevo affrontava il tema della sete.
Ma anche dell’integrazione nutrizionale e vitaminica che tramite le bevande è possibile assimilare unendo intelligentemente i due aspetti.

Nell’indecisione con la redazione del Corriere e la nutrizionista che ha scritto l’articolo su quale proposta era più intonata al tema, se cioè una bevanda vera e propria con qualcosa di originale oppure qualcosa di più ricco e cremoso e soprattutto ricco di frutta, alla fine è prevalsa la seconda ipotesi.


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