La ricetta del Bento box a modo mio

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2017 – 23:34 -

Bento box a modo mio orizzontale 518Per il “Bento box a modo mio” presentato e fatto degustare domenica scorsa sono partito dalla scelta di una serie di prodotti prestigiosi distribuiti e commercializzati nel benemerito circuito equo e solidale riconducibile a Altromercato e in particolare alla cooperativa Trentina Mandacarù.
Prodotti di base di ottima qualità solo in parte riconducibili al paese di origine del film, l’idea infatti non era quella di scimmiottare gli usi ben contestualizzati nel racconto cinematografico, piuttosto dare un’idea di interpretazione locale di un concetto per noi forse lontano, almeno nell’Italia di oggi.


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Luteina e il racconto di una semplice ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2017 – 15:51 -

Peperoncino 518La luteina è uno dei carotenoidi, sostanze altamente protettive per la salute, a più alta valenza nutrizionale con proprietà antiossidanti notevoli che portano ad esempio a diminuire i rischi dei radicali liberi presenti nell’organismo.
Nello specifico la sua azione è rivolta soprattutto a livello oculare con rilevanze nella retina dove rimane una barriera efficace contro l’insorgenza della cataratta e della maculopatia senile oltre a migliorare il complesso della visione e influire in positivo sull’organismo in generale.


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Riscaldiamo l’anima con questa buona vellutata di zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2016 – 18:30 -

vellutata-di-zucca-e-sesamo-518Uno degli elementi più critici rilevati dal team di ricercatori della UCCC, l’University College Cork in Irlanda, rispetto alle caratteristiche delle bevande vegetali alternative al latte tradizionale è stato l’impatto glicemico che si è rilevato molto critico nei prodotti a base di riso e cocco.
Non è un aspetto da trascurare e dipende prevalentemente da come una bevanda viene prodotta: la materia prima usata, il processo di estrazione dei nutrienti adottato, gli elementi complementari aggiunti come gomme alimentari, oli vegetali e dolcificanti esterni.


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Una speciale zuppa calda di zucca contro il freddo

Scritto da Giuseppe Capano il 26 novembre 2015 – 23:11 -

Zuppa cremosa di zucca accompagnata 518Prima che la zucca buona scompaia dal mercato stagionale, e assolutamente è un bene che rimanga in un contesto forte di stagionalità almeno lei insieme a uno sparuto gruppo di partigiani alimenti, volevo proporvi questa ottima zuppa ricca di molti elementi interessanti.
Diciamo che siamo anche molto intonati con un freddo invernale che è, come normale di questi periodi, arrivato a contaminare prepotentemente l’aria che abbiamo intorno.


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Un tortino con le patate dolci

Scritto da Giuseppe Capano il 24 novembre 2015 – 20:20 -

tortino di patate dolci e scarola 518Delle patate dolci di cui parlavo giorni fa ho fatto una bella scorta e presto spero di riuscire a trovare il tempo per sperimentare qualche nuovo piatto sfruttando le loro caratteristiche organolettiche.
La ricetta del salame di cioccolato a base di patate dolci ha avuto un grande successo anche nel ristorante dove abbiamo deciso di servirlo, non era per nulla scontato, ma l’apprezzamento è stato elevato con commenti di meraviglia generalizzati sommati alla soddisfazione di poter consumare un buon dolce senza grandi sensi di colpa!!!


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Una ricetta di zuppa trasformata in risotto integrale

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2015 – 21:51 -

Riso integrale con crema di zucca allo zenzero e papavero 518In attesa di mettere sul blog una delle ricette tratte dai suggerimenti d’uso sulla zucca che ho pubblicato ieri comincio a deliziarvi con la rivisitazione parziale di una mia vecchia creazione presente già sul sito di Cucina Naturale.
Era nata come una semplice zuppa delicata e cremosa accompagnata con del riso integrale per completare il quadro nutrizionale e arricchire di consistenza il piatto.


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Aperitivo con la zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2015 – 10:03 -

Cubetti di zucca profumati al forno 518Sul blog se siete curiosi trovate già molte ricette in cui la zucca è protagonista, un po’ in tutte le portate compresi eccellenti dessert che con questo ortaggio acquistano una fascino tutto loro.
Forse mancava un qualcosa che facesse diventare la zucca l’unica o quasi protagonista del piatto in modo da saperne valorizzare pienamente le prerogative e le caratteristiche.


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Un couscous in agrodolce

Scritto da Giuseppe Capano il 17 dicembre 2014 – 17:27 -

Couscous e ortaggi di autunno agrodolci 518Ci sono ancora buone zucche sul mercato, ne ho viste alcune grandi e belle oltre che di buona qualità, e questo mi ha fatto tornare alla mente una ricetta preparata diverso tempo fa nel periodo autunnale.
Più che la zucca il vero protagonista è l’utilissimo couscous che come ho scritto altre volte possiamo dire rappresenti quello che per noi è la pasta, un alimento estremamente funzionale e abbinabile a 360 gradi.


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