Ricette con la zucca, ecco dove trovarle

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2012 – 23:08 -

Ho aspettato con pazienza che qualcuno accettasse di giocare alla sfida che avevo lanciato il primo novembre con tema centrale la zucca e i piatti che su questo blog erano già comparsi vedendola come protagonista.
Forse essendo stato un giorno di festa a nessuno è venuto voglia di giocare e ricercare le ricette “zuccose”, penso sarebbe stato divertente tutto sommato, pazienza bisogna comunque tentare di giocare un po’!


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Suadente dessert di zucca aranciata

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2012 – 12:49 -

Flan di zucca all'arancia e cannella con salsina al cacao 518Che la zucca, come tanti altri ortaggi usati per preparazioni salate, possa trasformarsi in squisiti dolci non è una novità, ma continua a sorprendere molti soprattutto quando non si tratta dei “soliti” dolci ma si va su strade più raffinate che in apparenza possono solo frequentare alimenti “nobili”.
La zucca, invece, ha due doti eccellenti per la preparazione dei dolci, un aroma di fondo che ben si sposa con gli altri ingredienti tradizionali della pasticceria e un colore brillante che attira l’attenzione dei più golosi vicino come è, ad esempio, all’arancio dei tuorli d’uova.


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Buon piatti di zucca a tutti

Scritto da Giuseppe Capano il 1 novembre 2012 – 17:52 -

Panorama ricette con zuccaNon sono particolarmente legato alla festa di Halloween se non per il fatto che vede coinvolto uno degli ortaggi che amo di più come ho scritto in un recente post.
Sta di fatto che però in diversi mi hanno chiesto come poter utilizzare in maniera un po’ diversa dal solito la zucca rimasta dai festeggiamenti o dal raccolto annuale dell’orto.


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La mia amata zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 6 ottobre 2012 – 21:28 -

Zucca tris piramide 518Uno dei vantaggi dell’autunno è che ci fa arrivare una serie di ortaggi e frutti che con i loro colori accesi all’autunno si ricollegano immediatamente, per non parlare dei sapori quasi tutti con una piacevole nota finale di dolce.
È il caso della zucca, un ortaggio che amo in maniera particolare e con il quale si riesce a realizzare veramente di tutto, l’accortezza magari è quella di scegliere le varietà più adatte per la preparazione che si vuole fare, ma a parte questo la zucca ha una versatilità elevata.


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Tofu aggregante

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2012 – 22:20 -

Tofu croccante al rosmarino e sesamo con crema di zuccaTra le varie ricette che mi sono rimaste in archivio ancora da pubblicare oggi mi sono ricordato di questa bella combinazione cromatica che valorizza magnificamente il tofu.
È stato proprio il tofu a farmela venire in menta, stavo preparando gli articoli del mese di maggio per Cucina Naturale e in uno di questi dedicato a tutte ricette vegan ho parlato in maniera approfondita di questo alimento.


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Primi piatti provocanti

Scritto da Giuseppe Capano il 27 dicembre 2011 – 23:14 -

Spaghetti_integrali_con_verza_e_zuccaDelle tante ricette provate per vari motivi e scopi negli ultimi mesi del 2011, giunto ormai alla fine, ne sono rimaste indietro e non pubblicate sul blog diverse.
Oggi rispolvero questa di cui mi è piaciuto molto l’equilibrio generale in termini nutritivi e di prevenzione, siamo di nuovo su un primo piatto, ma penso non sia certo un caso, in fondo ne siamo la patria vera.


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Paccheri speciali per le feste di natale

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2011 – 21:39 -

Paccheri ripieni di cavolo nero con salsa di zucca e doppio tofuRitorno oggi sul numero di Cucina Naturale di questo mese per invitare nuovamente alla sua scoperta chi ancora non conosce la bella rivista, ma anche per presentarvi una mia ricetta presente su questo numero.
Avendo saltato per motivi redazionali il consueto appuntamento fisso con la ricetta filmata vi omaggio di una delle ricette presenti sull’articolo, altrettanto consueto, della scuola di cucina dedicato alle verdure buone e salutari di questa stagione.
Dimenticarsi di questi ortaggi è un abitudine abbastanza diffusa, durante le feste natalizie la tradizione vuole che si consumino cibi diventati simbolo di festa e opulenza e di alcuni alimenti non se ne vuole proprio sentire parlare.


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Il mese della zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 16 novembre 2011 – 22:41 -

Torta focaccia integrale alla zuccaCredo che probabilmente dichiarerò questo come il mese della zucca visto che oggi vi presento la terza ricetta a base di questo ottimo ortaggio.
Del resto a parte i meriti strettamente gastronomici la zucca ha un patrimonio esteso di effetti benefici sulla salute, ad esempio è particolarmente ricca di carotenoidi, caratteristica comune anche a carote, albicocche e meloni, insomma il trionfo del colore arancione.
Peccato sia stata presa a simbolo di un importante istituto bancario e paradosso triste a parlarne sembra quasi essere portavoce di interessi altrui, ma correrò questo rischio.


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