Una dose di dolce “normale”

Scritto da Giuseppe Capano il 7 marzo 2015 – 22:53 -

Miele cucchiaino colando 518Abituati ai sapori ultra dolci delle moderne merende sembra che tutto quello che contenga una dose di dolce “normale” e quindi generalmente bassa sia improponibile.
E credo non tanto ai bambini che sanno adattarsi più di quanto si pensi, il problema spesso sono proprio gli adulti che evidentemente nella falsa sicurezza data dal limite di dolcezza elevata unita a una bella dose di grassi trovano conforto a molte loro insicurezze.


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Una spuma, due ortaggi, il bello e il buono dell’olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2015 – 22:22 -

Spuma di finocchi all'olio 518Avevo già messo un mese fa sul blog a disposizione di tutti una delle ricette presentate durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio.
Come dicevo allora la mia visione dell’olio da olive è imprescindibile dalla mia cucina, non potrei cucinare senza e non sarei cuoco o cuciniere, altri lo saprebbero fare, ma io no.


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Il breve racconto di un intensa giornata

Scritto da Giuseppe Capano il 4 marzo 2015 – 23:07 -

Panoramica prima lezione corso vegan arco particolare 518Giornata di lavoro molto intensa oggi tutta in trasferta per seguire due differenti progetti molto interessanti e devo dire con ottime persone coinvolte in tutto questo.
La prima parte passata a fare formazione e allo stesso tempo impostare una sorta di corso “privato” rivolto al giovane personale di un ristorante vegano situato ad Arco di Trento.


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L’importanza della fibra anche a basse dosi

Scritto da Giuseppe Capano il 3 marzo 2015 – 13:20 -

Spaghetti integrali 518Spesso si pensa che consumare prodotti integrali comporti un sacrificio enorme e che magari il gusto ne possa risentire appesantendo il piacere dei pasti senza un vantaggio tangibile.
Niente di più sbagliato, per prima cosa non serve consumare abbondanti dosi di prodotti integrali per godere dei loro vantaggi nutrizionali e preventivi, ne bastano quantità più che accettabili e i risvolti sulla salute sono reali e non ipotetici.


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L’anima del vino

Scritto da Giuseppe Capano il 2 marzo 2015 – 22:07 -

Torrette di mele con essenza di vino 518Ritorno sulla frutta perché dopo averne parlato tanto mi sembrava giusto presentare una ricetta che la rappresentasse al meglio, per altro molto recente e nata al volo dopo una riflessione su cui torno a breve.
Nel frattempo ho ricevuto un interessante commento da parte di Lisa che esprimeva le sue titubanze verso i giudizi non certo teneri (sicuramente poco teneri perché questo è abbastanza usuale purtroppo) rispetto alle sue scelte alimentari e della sua famiglia con particolare riferimento alla piccola bimba.


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