Fibra e dolcezza giusta in una ricetta di salute

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2018 – 22:47 -

Coppette di banane con pere, nocciole e melagrana 518Dalla revisione a cura dei ricercatori dell’Università della Pennsylvania e pubblicata su Current Gastroenterology Report che citavo ieri oltre a una serie di consigli utili rispetto alla patologia del reflusso gastroesofageo vengono fuori considerazioni importanti sul ruolo di sue sostanze del tutto opposte.
Rientrano normalmente nella dieta e nelle abitudini alimentari di molti ma spesso in maniera contrapposta e inversamente proporzionale considerando che una porta positività e benefici, l’altra solo grossi problemi celati sotto l’inganno della dolcezza.


Tags: , , , ,
Postato in Corriere della Sera, Dolci e Dessert, Frutta, Ricette invernali, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | Nessun commento »

Cucina, cibi e buona digestione

Scritto da Giuseppe Capano il 14 gennaio 2018 – 08:53 -

Coppette di banane con pere, nocciole e melagrana particolare 518Una delle patologie intimamente legate con lo stile alimentare e probabilmente tipica delle ultime generazioni moderne è certamente quella del reflusso gastroesofageo che purtroppo arriva ora a colpire anche nei primi anni di vita e a volte senza che vi siano cause dirette.
Vi è su questa patologia una certa confusione in parte dettata da pregiudizi e false convinzioni che in buona fede ricerche passate hanno consolidato, in parte al fatto che i suoi sintomi possono essere confusi con elementi di disturbi di altre disfunzioni organiche.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Cucina e salute, Frutta, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Buon natale con una semplice e gustosa ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 25 dicembre 2017 – 11:17 -

Crema di ceci con gamberi al rosmarino 518In questi giorni di feste spero serene per tutti voi volevo farvi i miei migliori auguri di un felice natale al di la dei vostri credi e tradizioni.
L’importante è vivere con la serenità migliore questi giorni in cui come scrivevo ieri ci si ritrova spesso tutti insieme dopo molti mesi e a volte anche anni.


Tags: , , , , , ,
Postato in Antipasti, Corriere della Sera, Cucina e salute, Pesce, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova | Nessun commento »

Viva i ceci anche a natale

Scritto da Giuseppe Capano il 24 dicembre 2017 – 10:35 -

Ceci salamoia 518Siamo sempre in tema di feste, banchetti, tavolate ricche e abbondanti dove ritrovare sapori, riti, amori, passioni di cibi e ricordi del passato, rivedere persone care e passare ore a ridere, scherzare, ritrovarsi magari dopo mesi in cui si è stati lontani.
E sulle tavole si abbonda con tutto, in particolare con quelle cose che rappresentano un eccesso, l’abbondanza, la ricchezza che almeno arriva dalla tavola imbandita, qualcosa che va bene una volta ogni tanto, ci si rilassa anche così esagerando a tavola come eccezione di una regola più virtuosa.


Postato in Corriere della Sera, Cucina e salute, Prevenzione, Salute | Nessun commento »

Carciofi e cibi sani per la salute del fegato

Scritto da Giuseppe Capano il 27 novembre 2017 – 22:20 -

Insalata colorata di carciofi con emulsione di melagrana 518Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che come scrivevo ieri è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.
Rispetto ai calcoli al fegato una ricerca molto interessante pubblicata sull’American Journal of Gastroenterology a cura di un team di studiosi francesi ha rivelato che l’alimentazione non è solo funzionale in chiave preventiva, ma è molto utile anche quando il danno è ormai fatto.


Tags: , , , , , ,
Postato in Antipasti, Corriere della Sera, Cucina e salute, Insalate, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Salute | Nessun commento »

Una cucina salva fegato

Scritto da Giuseppe Capano il 26 novembre 2017 – 11:24 -

Carciofi ortinparco 518Dobbiamo saper tutelare con molta attenzione il nostro fegato, organo funzionale strategico e fondamentale al pari di cuore e polmoni che cito non perché siano gli unici importanti, ma per via delle attenzioni che spesso gli riserviamo per prassi trascurando magari proprio il nostro fegato.
È lui che sovraintende molte funzioni vitali, filtra con cura le sostanze indesiderate, depura e spesso tiene per se, un termine per nulla medico ma chiaro, molte degli elementi negativi che altrimenti potrebbero danneggiare altri organi importanti.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Corriere della Sera, Cucina e salute | Nessun commento »

Anche piccoli cambiamenti nelle ricette di cucina aiutano molto la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2017 – 22:01 -

Pasta integrale piccante con broccoletti e salmone 518Ritorno a parlare delle cattive abitudini a tavola continuando la riflessione iniziata ieri quando vi mettevo al corrente dell’uscita sul Corriere di un articolo interessante sull’argomento che offre per altro buone soluzioni per migliorare il rapporto cibo e salute.
Ne vediamo alcune che non sono altro che il frutto delle conclusioni tratte dai ricercatori che hanno affrontato la questione, in particolare quelli dell’Università di Lisbona le cui analisi sono poi uscite su Frontiers in Nutrition e sono diventati di dominio pubblico.


Postato in Corriere della Sera, Cucina e salute, Pesce, Primi, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Salute | Nessun commento »

Ingredienti e ricette che aiutano a migliorare le abitudini a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 5 novembre 2017 – 10:30 -

Broccoletti testa intera particolare 518Sono molte le cattive abitudini a tavola che possono piano piano portare a uno squilibrio complessivo molto pericoloso per il quadro della salute, rimane la prevenzione il più forte atto che possiamo mettere in campo per cercare di preservare il più possibile l’organismo dagli attacchi esterni.
O dalle degenerazioni interne che proprio un errato approccio alimentare può favorire e incentivare, rimangono in parallelo importanti altri elementi dello stile di vita come l’attività fisica, ma l’alimentazione che rimane un fatto quotidiano ripetuto più volte ha il ruolo primario.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, Corriere della Sera, Cucina e salute, Salute | Nessun commento »