Saggi e antichi mangiatori di verdure

Scritto da Giuseppe Capano il 2 maggio 2018 – 23:11 -

Ruota vegetale Gresta 518La storia dell’uomo è costellata di clamorose dimenticanze e saggezze scioccamente perse per i più disparati motivi, quasi mai logici e sensati, il susseguirsi di eventi ha molte volte rotto quel filo di continuità che altrimenti ci avrebbe oggi portato a consapevolezze più profonde.
Questo vale in generale per la cultura sociale umana complessiva come anche (per quanto forse di minore importanza) per la cucina, il cibo e la dieta compagni costanti della vita quotidiana di ognuno di noi in qualsiasi angolo ci troviamo del nostro amato pianeta.


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La bella edizione 2018 di Ortinparco

Scritto da Giuseppe Capano il 22 aprile 2018 – 15:53 -

Ortinparco 2018 318Una carrellata di belle immagini per raccontare brevemente l’edizione di quest’anno di Ortinparco, una manifestazione ormai storica che si svolge ogni anno ad aprile nel paese in cui vivo in Trentino all’interno di uno splendido parco asburgico.
Qui tra una residenza storica appartenuta alla principessa Sissi e soprattutto tra stupendi e magnifici alberi secolari in un verde ambientale curato alla perfezione si possono vedere esposti concetti, sogni e elementi culturali e colturali umani legati alla natura dell’orto.


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Quanto è importante la verdura anche nello spazio

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2018 – 23:22 -

Tavola d'orto apparecchiata 518Con una buona dose di ingenuità fino a non molto tempo fa quando si immaginava la dieta dei viaggiatori dello spazio, soprattutto per viaggi lunghi, alcuni ritenevano che il tutto fosse tutto sommato poco importante nell’insieme degli oneri e problematiche che toccavano agli astronauti.
Pensavano tuttalpiù di risolvere l’incombenza, perché al di la delle proprie priorità mangiare rimane vitale anche per chi non è sulla terra e necessariamente devo farlo quotidianamente, con una serie di piccole pastiglie con concentrate dentro sostanze nutrizionali di vario tipo e possibilmente sapori di riferimento.


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La prima colazione fatta ancora male

Scritto da Giuseppe Capano il 26 marzo 2018 – 21:58 -

Prima colazione 518Agli inizi di gennaio di questo nuovo anno ormai più che consolidato la FIPE, Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, ha presentato il suo annuale rapporto che fotografa fedelmente la situazione del variopinto mondo legato all’erogazione di servizi al pubblico nel 2017.
Mondo nel quale la parte del leone spetta indubbiamente al food in tutte le sue molteplici diramazioni, leggendolo infatti si rimane a volte meravigliati di come l’erogazione di pasti, giusto per citare un esempio, avvenga in posti tra i più impensabili!


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Non c’è niente da mangiare

Scritto da Giuseppe Capano il 8 marzo 2018 – 22:13 -

Ceci lessati notturna 03-2018 518Mi è capitato di sentire spesso questa frase soprattutto in ambiti famigliari dove la deformazione dell’abbondanza come ha teorizzato bene il mio maestro Massimo Montanari ha in qualche modo annebbiato del tutto il senso della realtà alimentare quotidiana.
Vedere affermare in questi ambiti “qui non c’è niente da mangiare” desta in me sempre una forte impressione perché subito smarrito mi sforzo di guardare realmente cosa sia presente in dispensa e nel frigorifero per trovare sempre, sottolineo sempre, una riserva di cibo impressionante.


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La biodiversità alimentare è garanzia di varietà in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 20 febbraio 2018 – 23:14 -

Varietà di fagioli ortinparco 2009 518Ci sono per fortuna delle belle realtà di cultura alimentare intorno a noi, persone, enti, associazioni, gruppi che in nome di una passione comune aiutano a difendere il patrimonio di cibo secolare che portiamo con noi da innumerevoli generazioni.
È sempre in pericolo questo cibo e ancora di più lo è la diversità una parola che nei tempi attuali di intolleranza generalizzata sembra faccia una gran paura, un po’ paradossalmente devo dire visto che è la chiave per continuare ad evolvere in meglio.


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La validità della cucina mediterranea si rafforza con l’allargamento degli orizzonti

Scritto da Giuseppe Capano il 13 gennaio 2018 – 16:48 -

Banchi mercato tradizione mediterranea 518Il campo della nutrizione e della cucina è molto vasto, possiamo immaginarlo come un territorio ancora in gran parte da esplorare e scoprire con tutta una serie di diramazioni, incroci e vicendevoli benefici che facciamo ancora una grande fatica ad immaginare.
L’errore più grande è quindi quello di pensare di aver trovato percorsi di salute e di gusto certi, consolidati e completi solo perché questi riusciamo a vedere con i nostri occhi, una visione necessariamente parziale e viziata da molti pregiudizi.


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Si chiama cultura e serve moltissimo anche in cucina!

Scritto da Giuseppe Capano il 7 gennaio 2018 – 22:25 -

Palazzo Fraternità dei Laici Quadrante orologio Felice da Fossato 518Nella mia vacanza post natale, nell’ultimo giorno che avevo a disposizione mi sono fermato ospite nella bella e affascinante città di Arezzo da un caro amico luminare come pochi nel campo dell’alimentazione e della nutrizione ad altissimi livelli.
Oltre alle belle chiacchierate e idee per nuovi futuri progetti insieme essendo lui originario di Arezzo e presidente di una prestigiosa istituzione locale mi ha portato a far visita ad alcuni dei palazzi più rappresentativi, a vie e scorci come solo noi in Italia possiamo vantare di avere!


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