La buona stagione delle carote e un’idea per consumarle con gusto

Scritto da Giuseppe Capano il 26 maggio 2018 – 11:32 -

Carote con foglie Toscana 518La primavera è la vera stagione delle carote, un ortaggio che usiamo e troviamo sempre in vendita, ma che per natura e ciclo di crescita sarebbe collocabile solo in questi mesi dell’anno o poco più in base al contesto geografico in cui si opera che può più o meno allungare il periodo.
Questo eccellente ortaggio di base fornisce a livello nutrizionale vitamine del gruppo B, Calcio, Fosforo, Magnesio, Iodio e una ricca serie di caroteni precursori della vitamina A dotati di proprietà protettive nei confronti di molte delle moderne patologie degenerative legate all’alimentazione e nei confronti dell’invecchiamento cellulare.


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Buona cucina per un bel sorriso

Scritto da Giuseppe Capano il 20 maggio 2018 – 12:08 -

Fragole studio 04-2018 518 - okSentire parlare il proprio dentista o odontoiatra dell’importanza di una buona alimentazione può capitare tutto sommato con una relativa frequenza, ma è probabile che il ragionamento e i consigli siano in buona parte indirizzati al solo aspetto carie e alterazioni dentali.
Da quello che ci dicono gli ultimi studi però questo giusto approccio sarebbe bene si estendesse a un discorso molto più vasto e organico in cui la corretta alimentazione riveste un ruolo di forte prevenzione delle carie e simili, ma anche di una sana salute generale di bocca e organi a essa collegati.


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Pomodoro un pieno di succosa bontà

Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2018 – 22:26 -

Pomodori e condimenti 518Mi trovo a volte in difficoltà nel trovare un alimento da usare a crudo che abbia la stessa polivalenza dello straordinario pomodoro, che incredibile risorsa abbiamo a nostra disposizione e che succoso regalo ci è arrivato insieme a tanti altri dalle terre americane.
Per la nostra cucina da diversi secoli a questa parte il pomodoro è diventato un indispensabile elemento di valorizzazione di alcune delle più famose ricette conosciute anche all’estero e non sarebbe proprio più possibile farne a meno.


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I meriti indiscutibili dei superfood in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 11 maggio 2018 – 17:46 -

Tè Matcha 518Anche se amo poco la parola con cui vengono definiti e appellati personalmente ho un grande parere di quei cibi che comunemente vengono definiti superfood essendo in gran parte gli stessi che contemplo con molta frequenza nelle mie ricette.
Ultimamente giusto per fare clamore e notizia sono usciti articoli devo dire abbastanza ridicoli in cui si cercava di svalutare nella loro essenza di elementi nutrizionali apportatori di salute questi cibi cercando con il sensazionalismo di colpire il lettore.


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La valorizzazione del cibo e delle ricette con spezie e erbe

Scritto da Giuseppe Capano il 6 maggio 2018 – 18:06 -

Timo alberello 518A un certo punto mi hanno portato questa fantastica piantina di timo che un geniale coltivatore aveva pensato bene di far crescere in forma di alberello, un fascino incredibile per me e una grande ammirazione per chi ha saputo infondere ancora più bellezza a questa pianta aromatica della salute.
Mi serviva abbondante timo fresco per una serie di ricette da presentare in alcune presentazioni video registrate all’interno di una cucina e sinceramente mi è dispiaciuto molto dover staccare le profumate foglioline e i rametti da questa opera d’arte botanica!


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Peperoncino, le caratteristiche principali

Scritto da Giuseppe Capano il 19 aprile 2018 – 23:33 -

Peperoncino rosso 518Ne ho già parlato in passato, ma ritorno volentieri a occuparmi del peperoncino che al giorno d’oggi nelle sue innumerevoli forme compare quasi in ogni cucina mondiale come insaporitore forte ed esaltatore di molti alimenti con cui viene a contatto.
Del resto sono decisamente molto numerose le varietà esistenti di questa particolare spezia a dimostrazione della diffusione e importanza di un aroma senza confini, prodotta in quantità elevate a livello agricolo e forse ancora di più a livello domestico.


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Quanto è importante la verdura anche nello spazio

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2018 – 23:22 -

Tavola d'orto apparecchiata 518Con una buona dose di ingenuità fino a non molto tempo fa quando si immaginava la dieta dei viaggiatori dello spazio, soprattutto per viaggi lunghi, alcuni ritenevano che il tutto fosse tutto sommato poco importante nell’insieme degli oneri e problematiche che toccavano agli astronauti.
Pensavano tuttalpiù di risolvere l’incombenza, perché al di la delle proprie priorità mangiare rimane vitale anche per chi non è sulla terra e necessariamente devo farlo quotidianamente, con una serie di piccole pastiglie con concentrate dentro sostanze nutrizionali di vario tipo e possibilmente sapori di riferimento.


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Preparare ricette con sostanze che fanno bene al cuore e all’umore

Scritto da Giuseppe Capano il 16 aprile 2018 – 22:27 -

Alici all’arancia con spinaci e carciofi 518Riprendendo il discorso di ieri vediamo cosa ci racconta una delle ultime e più interessanti ricerche che partendo da un evento purtroppo diffuso pone di nuovo l’accento sul ruolo positivo, prima e dopo, dell’alimentazione e della cucina di conforto e aiuto organico.
Lo studio di cui parliamo ben illustrato sul quotidiano ieri nel suo supplemento dedicato alla salute è stato svolto nei Paesi Bassi e pubblicato su PlosOne coinvolgendo 2171 persone che per loro sfortuna sono state colpite da un infarto al miocardio.


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