Tag: cottura
Scuola di cucinaNel cartoccio con fantasia
Le cotture sotto sale, nella creta o nella pasta di pane, sono gli antenati della più moderna cottura al cartoccio che, insieme a indubbi vantaggi nutrizionali, meno grassi aggiunti e più vitamine e minerali, consente anche di concentrare aromi e sapori, dando ai piatti più gusto e carattere
Finger foodPolpette? Sì, ma senza carne
Impasti fantasiosi con pesce, verdure, uova e formaggi per non rinunciare a un piatto appetitoso come le polpette, di solito molto gradito anche ai bambini!
Salviamo le vitamine! Come conservarle nei cibi, dalla spesa alla cottura
Nel podcast di Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, si scoprono i nemici delle vitamine, quelli che le fanno degradare più in fretta. Perché è così importante sapere come "salvare le vitamine"? Perché con...
Primi piatti healtyPasta di legumi: il reale valore nutritivo e l’utilizzo in cucina
Penne, casarecce, fusilli, pastina e anche spaghetti. In che cosa è diversa rispetto alla pasta di semola, e, soprattutto, come cambia il contenuto di proteine? I consigli dello chef Giuseppe Capano per come cuocerla e condirla
Il sale nella pasta, come, quando e quanto
L’importanza di conoscere le regole basi di cottura della pasta e il rapporto controverso con il sale, fondamentale per il sapore finale e allo stesso tempo da circoscrivere all’essenziale per tutelare meglio la salute
Cucina e cottura
Non è certo una mia idea o opinione esclusiva persone più autorevoli ne hanno già delineato alcuni contorni, ma è indubbio che la cucina intesa come trasformazione del cibo in preparazioni articolate adatte al...
Frigo 2000Cottura e aspirazione insieme
Piano cottura in vetroceramica a induzione "Full" con sistema di aspirazione BORA – filtrante
Piccoli consigli per fare e cuocere la pasta
Visto che ieri ho parlato della pasta in generale e di quella fresca in particolare riassumo nel post di oggi alcuni consigli già dati in passato ma che può essere utile ripassare e riprendere...
Ingenio, l’antiaderente che rende la vita in cucina più facile
Dal piano cottura, al forno, alla tavola, al frigo: una linea di strumenti di cottura assolutamente versatile, facilissima da usare... semplicemente geniale!
Riso, cottura a freddo
Dal Brasile all’India, dalla Cina al Canada, il riso è uno degli alimenti più consumati al mondo!